饭店管理概论 本书特色

　　本书是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章，分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理、饭店的成本控制与收益管理、计算机在饭店管理中的应用等内容。每章均配有本章主要目的、本章小结、思考题与案例分析。该书理论充实，观点新颖，内容丰富，体系完整，理论联系实际，实践应用性强。 　　本书既可作为高等学校旅游管理专业教材，又可作为自学考试及旅游饭店管理人员的培训教材，也可作为其他有关业务人员、科研人员和相关企业经营管理人员参考用书。

饭店管理概论 目录

**章 旅游饭店概述
　**节 饭店的涵义与功能
　第二节 饭店的作用与特点
　第三节 饭店的类型与等级
　第四节 饭店发展简史
　第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势
第二章 饭店建筑与设备
　**节 饭店建筑与结构布局
　第二节 饭店设备系统
　第三节 饭店建筑与设备的发展趋势
第三章 饭店管理的基础理论与基本方法
　**节 饭店管理的概念
　第二节 饭店管理的基础理论
　第三节 现代饭店管理者的新思维与新理念
　第四节 饭店管理的基本职能
　第五节 饭店管理的基本内容
　第六节 饭店管理的善奉方法
第四章 现代饭店集团
　**节 饭店集团的概念与发晨过程
　第二节 饭店集团的优势
　第三节 饭店集团的形式
　第四节 中国旅游饭店的集团经营
第五章 饭店的计划与组织管理
　**节 饭店的计划及其编制方法
　第二节 饭店的决策与战略量理
　第三节 饭店的组织结构
　第四节 饭店的组织制度
第六章 饭店的经营环境与市场营销
　**节 饭店的经营环境
　第二节 饭店的市场营销
第七章 饭店产品的管理与创新
　**节 饭店产品的构成与特点
　第二节 饭店产品的分析与定位
　第三节 饭店产品的动态调整与产品创新
第八章 饭店服务的质量管理
　**节 饭店服务的涵义
　第二节 饭店服务优势的建立途径
　第三节 饭店服务质量的检查与控制
第九章 饭店人力资源的开发与管理
　**节 人力资源开发的涵义
　第二节 饭店员工的招聘
　第三节 饭店员工的培训
　第四节 饭店员工的激励
第十章 饭店的成本控制与收益管理
　**节 饭店的成本控制
　第二节 饭店的营业收入与利润管理
第十一章 计算机在饭店管理中的应用
　**节 饭店计算机管理信息系统简介
　第二节 饭店计算机管理信息系统的功能
　第三节 旅游电子商务
　第四节 饭店计算机管理展望
附录
　旅游涉外饭店星级的划分及评定
参考书目

教材 研究生/本科/专科教材 文法类

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