餐饮实务
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餐饮实务作者：许莲 开 本：16开 书号ISBN：9787305145872 定价： 出版时间：2015-02-01 出版社：南京大学出版社 |
餐饮实务 本书特色
本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。
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