食品化学实验 本书特色

     《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》编著者邵秀芝、郑艺梅、黄泽元。      《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》共分9章，内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。     第1章食品中水分的检测，第2章食品中糖类的检测，第3章食品中脂类的检测，第4章食品中蛋白质的检测，第5章食品中酶的检测，第6章食品中色素的检测，第7章食品中维生素和矿物质的检测，第8章食品添加剂的应用实验，第9章设计及创新型实验。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全以及其他相关专业的本科生或研究生的教材，也可作为从事食品生产与加工的专业技术人员的参考书。

食品化学实验 内容简介

　　《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》编著者邵秀芝、郑艺梅、黄泽元。 食品化学实验是食品化学课程的重要组成部分，对巩固和加深理解食品化学的理论知识，加强学生动手能力以及分析实际问题的能力具有重要作用。本教材共分为9章，按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型实验和创新型实验。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全以及其他相关专业的本科生或研究生的教材，也可作为从事食品生产与加工的专业技术人员的参考书。

食品化学实验 目录

第l章 食品中水分的检测                           
    实验一 食品中水分活度的测定                     
    实验二 糖浓度对果汁水分活度的影响                 
    实验三 食品玻璃化转变温度的测定                   
第2章 食品中糖类的检测                              
    实验一 食品中低聚糖含量的测定                   
    实验二 食品中粗纤维含量的测定                     
    实验三 食品中膳食纤维含量的测定                   
    实验四 食品中淀粉含量的测定                     
    实验五 淀粉黏度的测定                             
    实验六 豆类淀粉和薯类淀粉的老化粉丝和粉条的制备与感官评价                               
    实验七 酶法制备淀粉糖浆及其de值的测定           
    实验八 食品中非酶褐变程度的测定               
    实验九 柑橘皮天然果胶的提取及测定             
    实验十 水果中总糖含量的测定                   
    实验十一 柚皮苷的提取及测定                   
第3章 食品中脂类的检测                        

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