菜品策划设计
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菜品策划设计作者：周文涌主编 开 本：26cm 书号ISBN：9787303169955 定价： 出版时间：2014-01-01 出版社：北京师范大学出版社 |
菜品策划设计 本书特色
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学生的创新开拓意识。
菜品策划设计 内容简介
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菜品策划设计 目录
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学生的创新开拓意识。
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