四、化学致癌物的筛查方法
第九章 食品添加剂的毒性与安全
**节 概述
一、食品添加剂的定义及分类
二、食品添加剂的使用要求
三、食品添加剂的管理
第二节 各类食品添加剂的毒性与安全
一、着色剂
二、增味剂
三、防腐剂
四、发色剂
五、甜味剂
六、抗氧化剂
七、酸度调节剂
八、漂白剂
九、消泡剂
第十章 管理毒理学及其在食品毒理学中的应用
**节 我国食品安全性毒理学评价
一、概述
二、我国食品安全性毒理学评价程序
三、食品安全性毒理学评价需要考虑的因素
四、转基因食品的安全性毒理学评价
第二节 危险性分析及在食品领域的应用
一、危险性分析的基本概念
二、危险性分析的构成
三、食品中有毒有害物质的风险评估和管理
第三节 食品中有毒有害物质限量标准的制定
一、概述
二、食品中有毒有害物质限量标准制定的步骤和程序
三、国际组织对食品中有毒有害物质残留安全限量的制定

下篇 实验技术与应用篇
第十一章 食品毒理学动物实验基础
**节 食品毒理学动物实验概述
第二节 动物实验
第三节 食品毒理学实验的统计分析
第四节 优良实验室规范
第十二章 一般毒性试验
**节 急性经口毒性试验
第二节 蓄积毒性试验
第三节 亚慢性毒性试验
第四节 慢性毒性试验
第十三章 致突变毒性试验
**节 鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验
第二节 小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验
第三节 哺乳动物骨髓细胞染色体畸变分析试验
第四节 小鼠精子畸形试验
第五节 哺乳动物细胞基因突变试验
第十四章 生殖发育毒性与致畸作用试验
**节 三段生殖毒性试验
第二节 繁殖试验
第三节 大鼠体外全胚胎培养试验
第四节 行为发育毒性测试方法
第十五章 其他常用实验技术
**节 肝微粒体酶活性测定
第二节 单细胞凝胶电泳检测技术
第三节 dna加合物检测技术
第四节 食品中有害物质残留量检测技术
第十六章 案例讨论与分析
**节 食品中有害物质限量标准制定
第二节 糖精的毒理学研究
第三节 毒物动力学模型应用举例
第四节 酱油中黄曲霉毒素b1的危险性分析
参考文献
附录

 2/2   首页 上一页 1 2

教材 研究生/本科/专科教材 工学

在线阅读