一、食品冷藏概述
二、食品冷藏的原因
三、市场上常见的食品冷藏工具
四、食品的冷藏方法
任务二 食品的冷冻
一、食品冷冻概述
二、食品冷冻工艺的内容
三、市场上常见的食品冷冻设备种类
四、鱼、肉、果蔬类食品冻结过程
五、速冻食品与缓冻食品的区别
六、冻制或冻结前对原料加工的工岂要求
任务三 冷藏运输的现状分析
一、冷藏运输概述
二、冷藏运输设备类别
三、冷藏运输的意义和作用
四、冷藏运输的需求

项目六 危险化学品储运管理
任务一 危险化学品概述
一、危险化学品的定义
二、危险化学品的特征
三、危险化学品的类别
四、危险化学品的安全标志
任务二 危险化学品的仓储管理
一、危险化学品储存的基本要求
二、危险化掌品储存方式
三、储存危险化学品场所的要求
四、危险化学品养护的注意事项
五、危险化学品出入库管理注意事项
六、常见危险品保管方法
任务三 危险化学品的运输管理
一、危险化学品运输企业的资质要求
二、危险化学品运输企业人员的要求
三、危险化学品的运输要求
四、危险化学品的运输包装要求

项目七 消防安全管理
任务一 仓库安全隐患排查
一、仓库安全隐患概述
二、仓库安全隐患的排查方法
三、仓库安全隐患的排查指导作业书
四、仓库安全隐患的消除
任务二 消防安全管理常识
一、火灾的定义
二、火灾的分类
三、根据不同火灾种类配置相应的消防设备
四、常见消防设施设备的使用方法
任务三 火场逃生与商品的抢救
一、火灾报警
二、果断逃生
三、协助抢救被困人员或商品
参考文献

物流商品养护技术 节选

《21世纪高职高专能力本位型系列规划教材·物流管理系列:物流商品养护技术》特点:
能力本位。以学生为主体,让学生看了就能会,学了就能用;以教师为主导,授人以渔:以项目为载体,将技能与知识充分结合。
内容创新。内容选取机动、灵活,适当融入新技术、新规范、新理念;既体现自我教改成果,又吸收他人先进经验;保持一定前瞻性,又避免盲目超前。
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巧设实训。实训环节真实可行,实训任务明确,实训目标清晰,实训内容详细,实训考核全面,切实提高能力。
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