一、样品的采取和送检
二、检样的处理
三、棉拭采样法和检样的处理
四、检验方法
第九章  调味品、酱腌制品的检验
**节  调味品及酱腌制品的感官检验
一、感官检验方法
二、感官检验指标
第二节  食盐中水不溶物的测定
第三节  酱油中食盐的测定
第四节  酱油中无盐固形物的测定
第五节  调味品及酱腌制品中氨基酸态氮的测定
一、甲醛值法
二、比色法
第六节  酱油中铵盐的测定
第七节  调味品中硫酸盐的测定
第八节  食盐中亚铁氰化钾的测定
第九节  调味品中谷氨酸钠的测定
一、旋光计法
二、酸度计法
三、高氯酸非水滴定法
第十节  调味品及酱腌制品中山梨酸、苯甲酸的测定
一、气相色谱法
二、高效液相色谱法
第十一节  调味品及酱腌制品中黄曲霉毒素b1的测定
第十章  茶叶的检验
**节  茶叶的感官评定
一、感官评定的基本要求
二、感官评定的方法
第二节  茶叶中粉末和碎茶的测定
第三节  茶叶中水分的测定
第四节  茶叶中水浸出物的测定
第五节  茶叶中灰分的测定
一、茶叶中总灰分的测定
二、茶叶中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
三、酸不溶性灰分的测定
四、茶叶中水溶性灰分碱度的测定
第六节  茶叶中氟的测定
第七节  茶叶中茶多酚的测定
第八节  茶叶中咖啡碱的测定
一、高效液相色谱法
二、紫外分光光度法
第九节  茶叶中游离氨基酸的测定
食品检验工基础知识试题
食品检验工基础知识试题参考答案
附录
附录a国家职业标准针对食品检验工
的知识和技能要求
附录b食品检验依据
参考文献

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