食品理化检测技术 内容简介

　　 《食品理化检测技术》依据食品检测岗位的实际工作内容和国家标准，以岗位技能需求为主线，是一部关于食品理化检测的实用技能型教材。 　　 本书参照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法理化部分》，有目的地选取和组织了18项食品理化检测任务的基础理论、任务工单及5个综合实训项目，测定方法均采用*新的国家标准、行业标准，不仅利于对学生动手操作能力和检测技能的培养，而且也有助于提高食品企业质检员的理论水平和检测能力。 　　 《食品理化检测技术》可作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、农产品检测专业及相关专业师生的教材，也可作为食品企业质量检验技术人员的在岗培训用书。

食品理化检测技术 目录

**部分 食品理化检测常规项目
预备知识一课程概述
预备知识二食品理化检验的一般程序
任务一食品密度的测定
任务工单一相对密度的测定
任务二食品折射率的测定
任务工单二食品折射率的测定
任务三固体食品比体积、膨胀率的测定
任务工单三食品比体积、膨胀率的测定
任务四食品中水分含量的测定
任务工单四食品中水分含量的测定
任务五食品中灰分含量的测定
任务工单五食品中灰分含量的测定
任务六食品酸度的测定
任务工单六食品酸度的测定

教材 高职高专教材

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