化工原理-上册-(第二版) 节选

《化工原理(上册)(第2版)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书以传递过程的理论和处理工程问题的方法论为两条主线，重点介绍化工单元操作的基本原理、过程计算、典型设备及其强化。全书共十二章，分上、下两册出版。上册除绪论和附录外，包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物分离及固体流态化、液体搅拌、传热及蒸发；下册包括传质与分离过程概论、气体吸收、蒸馏、萃取（液一液萃取及浸取）、干燥（含增减湿）及其他分离过程（结晶、膜分离及吸附等）。每章均有学习指导、例题、习题与思考题。《化工原理(上册)(第2版)》专业适用面宽，可供高等院校化工、石油、生物、制药、食品、环境、材料等有关专业使用，也可供有关部门从事科研、设计、管理及生产等工作的科技人员参考。

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插图：三、化工原理课程的研究方法本课程是一门实践性很强的工程学科，在长期的发展过程中，形成了两种基本的研究方法。1.试验研究方法（经验法）该方法一般用量纲分析和相似论为指导，依靠试验来确定过程变量之间的关系，通过量纲为一数群（或称准数）构成的关系式来表达。它是一种工程上通用的基本方法。2.数学模型法（半经验半理论方法）该方法是在对实际过程的机理进行深入分析的基础上，在掌握过程本质的前提下，作出某种合理简化，建立物理模型，进行数学描述，得出数学模型，并通过实验确定模型参数。如果一个物理过程的影响因素较少，各参数之间的关系比较简单，能够建立数学方程并能直接求解，则称为解析法。需要强调指出，在计算机数学模拟技术快速发展的今天，试验研究方法仍不失其重要性，因为即使采用数学模型方法，模型参数的确定还需通过实验来完成。研究工程问题的方法是联系各单元操作的另一条主线。四、化工过程计算的理论基础化工过程计算可分为设计型计算和操作型计算两类。不同类型计算的处理方法各有特点，但是不管何种计算都是以质量守恒、能量守恒、平衡关系和速率关系为基础的。上述四种基本关系将在有关章节陆续介绍。五、本课程的学习要求该课程在化工类及相关专业（包括化工、石油、生物、制药、轻工食品、环境等）专门创新人才培养中具有举足轻重的地位。在教学的全过程中，本课程强调对学生工程观点、定量运算、实验技能及设计能力的培养，强调理论联系实际，增强创新意识。具体地说，学生在学习本课程时，应注意以下几个方面能力的培养：（1）单元操作和设备选择的能力根据生产工艺要求和物料特性，合理地选择单元操作及相应的设备。（2）工程设计的能力学习工艺过程计算和设备设计。当缺乏现成数据时，能够从网络或资料中查取，实验测取或到生产现场查定。（3）操作和调节生产过程的能力学习如何操作和调节生产过程，使之达到整体优化。（4）过程开发或科学研究的能力学习运用物理或物理化学原理去选择或开发单元操作，进而组织一个生产工艺过程。（5）实验能力学习试验设计、单元操作实验、数据处理、误差分析方法，提高动手能力和实验技能。

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