食品雕刻技艺实训精解
食品雕刻技艺实训精解作者: 开 本:16开 书号ISBN:9787040204742 定价: 出版时间:2007-08-01 出版社:高等教育出版社 |
食品雕刻技艺实训精解 本书特色
食品雕刻技艺是我国烹饪技术中的一朵奇葩。我国的烹饪技术历来强调色、香、味、形并重,不仅重视菜肴的营养、味道,更注重菜肴的造型和色彩这一视觉审美。食品雕刻正是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术的基础上发展起来的一种菜肴点缀、装衬的应用技术,是烹饪技术人员必须掌握的基本技能之一。本教材在充分征询烹饪专家意见的基础上,在上海华东师范大学职成教研究所、浙江师范大学、杭州市职教研究中心专家的精心指导下,几经酝酿编写完成。 本教材分为实用雕刻篇、观赏雕刻篇、提高创新篇,共有七大模块三十六个项目,内容涵盖了花卉、畜兽、建筑、禽乌、水产、人物、瓜盅类以及琼脂雕、糖雕、冰雕、泡沫雕、面塑等诸多方面的食品雕刻技艺讲解。
教材 高职高专教材
在线阅读
- 最新内容
- 相关内容
- 网友推荐
- 图文推荐
上一篇:西方经济学概论-(第二版)
下一篇:文字录入
零零教育社区:论坛热帖子
[高考] 2022 西安电子科技大学《软件工程》大作业答案 (2022-04-25) |
[家长教育] 孩子为什么会和父母感情疏离? (2019-07-14) |
[教师分享] 给远方姐姐的一封信 (2018-11-07) |
[教师分享] 伸缩门 (2018-11-07) |
[教师分享] 回家乡 (2018-11-07) |
[教师分享] 是风味也是人间 (2018-11-07) |
[教师分享] 一句格言的启示 (2018-11-07) |
[教师分享] 无规矩不成方圆 (2018-11-07) |
[教师分享] 第十届全国教育名家论坛有感(二) (2018-11-07) |
[教师分享] 贪玩的小狗 (2018-11-07) |