一、食物的数量和质量应满足需要 （54）
二、食物应当是营养平衡和多样化的 （54）
三、食物应当是浓缩的、体积重量小的 （54）
四、进食时间应考虑消化机能和饮食习惯 （54）
第三节 平衡膳食的基本原则 （55）
一、中国居民膳食指南 （55）
二、平衡膳食宝塔的应用 （58）
第四节 基础营养与膳食营养建议 （60）
一、必需营养素与非必需营养素 （60）
二、有条件的必需营养素 （60）
三、有益的营养素 （60）
四、膳食建议和膳食参考摄入量 （60）
第五节 膳食营养计划的制订 （63）
―、确定每天的能量需求 （63）
二、确定热量分配 （63）
三、确定三大产热营养素的量 （63）
四、确定食物种类 （63）
第六章 体适能与身体健康
**节 体适能简介 （65）
一、体适能的定义 （65）
二、健康的定义 （65）
三、体育、运动、休闲活动及其关系 （65）
四、体适能的类别 （66）
五、体适能的发展趋势 （66）
第二节 心肺耐力适能 （66）
一、心肺耐力的定义与意义 （66）
二、心肺系统与运动的关系 （67）
第三节 肌肉适能的成分 （67）
一、肌肉与肌耐力 （67）
二、体型类别 （67）
三、肌肉适能的成分 （68）
四、影响肌肉适能的因素 （68）
五、增大肌肉适能的方法――重量训练 （69）
第四节 柔韧性及伸展运动 （69）
一、柔韧性的类别 （69）
二、影响柔韧性的因素 （69）
三、改善柔韧性的好处 （70）
第五节 体适能测试与评估 （71）
一、体适能测试的作用 （71）
二、健康体适能测试项目 （71）
三、3分钟踏台阶测试 （72）
四、1英里步行测试 （72）
五、肌力及肌耐力测试 （73）
六、柔韧性测试 （73）
七、身体脂肪测试 （74）
第七章 运动处方
**节 运动处方概述 （75）
一、运动处方的概念 （75）
二、运动处方在国内外的应用研究 （75）
三、运动处方的生理作用 （76）
四、运动处方的分类 （77）
五、运动处方的主要内容 （77）
六、运动处方的基本要素 （78）
七、运动处方的实施 （81）
第二节 运动处方的基本原理 （82）
一、有氧运动（心血管耐力）处方的组成 （82）
二、肌肉力量和肌肉耐力运动处方的组成 （83）
三、柔韧性运动处方的组成 （84）
第三节 运动处方的制定之指标测试及评定标准 （84）
第四节 运动处方的制定 （85）
一、制定锻炼计划和运动处方的依据 （86）
二、制定锻炼计划和运动处方的步骤和方法 （87）
第五节 运动处方实施效果评定 （88）
一、运动处方实施效果评定概述 （88）
二、运动处方实施阶段评定及效果评定方式 （89）
三、运动处方实施评定指标 （91）
第六节 特殊人群的运动处方制定 （94）
一、关节炎患者的运动处方 （94）
二、糖尿病患者的运动处方 （95）
三、高血压病患者的运动处方 （98）
第八章 体育运动保健与康复
**节 体育保健与体育康复概述 （100）
一、体育保健的基本概念 （100）
二、体育康复的基本概念 （100）
第二节 体育运动时的自我医务监督 （101）
一、运动性疲劳 （101）
二、运动性疲劳的自我判断 （101）
三、常见运动性疾病 （101）
四、常见运动项目创伤与预防 （107）
第三节 运动创伤的急救与防治 （110）
一、现场急救的一般流程 （111）
二、常见急性创伤的急救处理 （112）
三、出血的急救处理 （115）
四、骨折的急救处理 （118）
五、休克的急救处理 （120）
第四节 常见病与慢性运动损伤的保健及康复 （121）
一、常见病的体育保健 （121）
二、慢性运动损伤的保健康复 （126）
第九章 体育产业与营销
**节 概述 （133）
一、发达国家的体育产业成为国民经济的重要组成部分 （133）
二、国外体育产业的投入构成 （133）
三、体育产业的投资回报率 （134）
四、商业体育的组织形式 （134）
五、体育产业的收入来源 （135）
第二节 我国体育产业的发展现状 （136）
一、中国的体育产业起步较迟，但发展速度很快 （136）
二、以本体市场为主体的体育市场已经初具规模 （137）
三、体育产业开发的领域不断地拓展，质量和效益不断地提高 （138）
四、群众体育投入不断地增多，群众体育活动日趋丰富 （138）
五、与体育相关的产业发展较晚，但发展迅速 （139）
第三节 我国体育产业发展的展望 （139）
一、我国体育产业呈现出良好的发展态势 （139）
二、中国产业政策的调整为体育产业的发展提供了良好的机遇 （139）
三、奥运经济加速我国体育产业化发展 （139）
第四节 体育营销 （140）
一、体育营销的内涵 （140）
二、体育营销的特征 （140）
三、体育营销的优势 （141）
四、体育营销的注意事项 （141）
第十章 体育服务与管理
**节 概述 （145）
一、体育服务的内涵 （145）
二、体育服务业与体育服务产品 （146）
第二节 经营健身场所的服务 （148）
一、经营性体育服务礼仪的特征 （148）
二、经营性健身场所的优质服务 （149）
第三节 会员制经营形式 （150）
第四节 商业健身消费类型与行为 （152）
一、商业健身的消费类型与特点 （152）
二、消费者产生体育消费行为的过程 （153）
第五节 健身企业的管理 （154）
一、独立健身企业的组织机构 （154）
二、独立健身企业的员工招聘 （154）
三、独立健身企业的员工培训 （156）
第十一章 体育的明星效应
**节 明星效应 （158）
一、明星效应的产生 （158）
二、体育明星的符号学属性 （158）
三、体育明星的象征意义 （159）
四、体育明星效应 （160）
第二节 体育明星的经济效应 （161）
一、体育明星效应促进许多经济活动介入体育 （161）
二、体育明星的隐性市场效应 （161）
三、体育明星形象代言广告的作用 （162）
第三节 体育明星的社会效应 （162）
一、体育明星的社会价值 （162）
二、体育明星的文化价值 （163）
三、体育明星中的反社会价值现象 （164）

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