一、ttc叠氮化钠培养基(g/l)
二、卡那霉素七叶灵培养基
三、proteose蛋白胨甘油磷酸钠培养基——kf培养基(g/l)
第八节链球菌的分离和培养
一、适用于链球菌样品转移的培养基
二、分离链球菌选择性的培养基
三、链球菌的培养
第九节乳球菌的分离和培养
一、富集和分离
二、乳球菌的分离培养基
第十节双歧杆菌的分离和培养
一、样品的收集和制备
二、双歧杆菌的分离培养技术
三、双歧杆菌培养基
第三章乳酸细菌的分类鉴定方法
**节乳酸细菌的分类鉴定特征及其类别
第二节生化特征测定方法
一、概述
二、氧化酶的测定
三、过氧化氢酶的测定
四、从葡萄糖和葡萄糖酸盐产酸产气
五、碳水化合物发酵产酸实验
六、淀粉水解
七、石蕊牛奶
八、明胶液化实验
九、七叶灵水解
十、乙酰甲基甲醇实验 (v?p实验)
十一、硫化氢的产生
十二、马尿酸盐的水解
十三、精氨酸产氨实验
十四、精氨酸水解实验
十五、葡聚糖的产生
十六、溶血反应实验
十七、脲酶的测定
十八、吡咯烷芳基酰胺酶(pyr)的测定
十九、果糖6磷酸盐磷酸酮酶(f6ppk)实验
二十、气相色谱测定乳酸及短链脂肪酸的分析法
第三节乳酸细菌化学分类特征的测定分析方法
一、乳酸旋光度的化学测定法
二、醌的分析方法
三、细胞脂肪酸测定法
四、细菌细胞壁的组分及分析方法
第四节基因型和系统发育型特征的实验方法
一、dna的g+c含量测定
二、dnadna 分子杂交方法
三、用pcrelisa反应的鉴定方法
四、用全基因组dna脉冲场凝胶电泳的鉴定方法
五、16s rdna序列同源性的鉴定方法
六、用基因组dna扩增片段长度多态性的鉴定方法
七、16s rrna序列分析方法和系统进化树的构建
第二篇乳酸细菌发挥生理功能的物质基础
第四章乳酸细菌细胞壁成分的分离和纯化
**节荚膜多糖的分离和纯化
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节脂磷壁酸的分离和纯化
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节肽聚糖的分离和纯化
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第五章乳酸细菌产生的糖类物质
**节产生胞外多糖的菌株和培养基
一、产胞外多糖乳酸细菌的分离、筛选
二、产胞外多糖的菌株和培养基
第二节胞外多糖的测定方法
一、硫酸苯酚法测定多糖合成量
二、干燥称重法
三、高效液相色谱法（hplc法）
四、硫酸蒽酮法
第三节多糖的分离和纯化
一、概述
二、德氏乳杆菌保加利亚亚种胞外多糖的分离和纯化
三、嗜热链球菌胞外多糖的分离和纯化
四、复合糖的分离和纯化
第六章乳酸细菌产生的抗菌物质
**节过氧化氢的定量分析
一、滴定法——高锰酸钾氧化法
二、分光光度法——辣根过氧化物酶法
第二节细菌素的抑菌活性和效价测定方法
一、细菌素抑菌活性的测定方法
二、管碟法测定细菌素的效价
第三节产细菌素乳酸细菌的筛选
一、细菌素产生菌的筛选
二、产乳链菌肽菌的筛选(一)
三、产乳链菌肽菌的筛选 (二)
第四节细菌素的分离和纯化
一、吸附法初步纯化细菌素
二、植物乳杆菌klds 1?0391所产细菌素的分离和纯化
三、副干酪乳杆菌j23所产广谱抗菌肽bacj23的分离纯化
四、嗜酸乳杆菌nx26所产抑菌物质的分离纯化
第五节苯乳酸、4羟基苯乳酸和苯乙酸的定性定量分析
一、反相高效液相色谱法分析苯乳酸和4羟基苯乳酸
二、gcms法分析苯乳酸和4羟基苯乳酸
三、苯乙酸的定性定量分析
第六节3羟基丙醛（3hpa）产生菌的筛选和定性定量分析
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第七章乳酸细菌产生的其他生理活性物质
**节γ氨基丁酸的定性定量分析
一、定性方法——平面色谱法
二、定量方法——hplc
第二节精氨酸脱亚胺酶的活性测定
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节血管紧张素转化酶抑制剂的检测
一、具有血管紧张素转化酶抑制活性的菌株的筛选
二、乳源降血压肽的制备工艺
三、血管紧张素转化酶抑制剂的定性定量分析
第四节叶酸的定性定量分析
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第五节维生素b12的定性定量分析
一、定性鉴别
二、定量测定
第六节胆汁盐水解酶的活性测定
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
第七节透明质酸的定性定量分析
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第八节共轭亚油酸的定性定量分析
一、共轭亚油酸高产乳酸细菌的筛选
二、共轭亚油酸的定性定量分析
第三篇乳酸细菌在食品、保健品和动物饲料中的应用
第八章乳酸细菌产生的风味物质
**节乙醛和双乙酰（丁二酮）的定性定量分析
一、乙醛和双乙酰的提取
二、乙醛和双乙酰的定量分析
第二节支链氨基酸的分析
一、纸层析色斑洗脱比色法
二、高效液相色谱法
三、毛细管电泳
第九章乳酸细菌发酵食品
**节乳酸细菌直投式发酵剂的制备
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节发酵酸奶的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节发酵乳清型多肽饮料的制备工艺
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第四节筛选发酵大豆食品的优良菌种
一、原理
二、材料
三、发酵参数
四、分析方法
第五节发酵奶酪的实验
一、cheddar干酪的制备工艺
二、mozzarella干酪的制备工艺
第六节人工发酵泡菜
一、原理
二、材料
三、方法与步骤
四、注意事项
第七节发酵香肠的实验
一、原理
二、材料
三、方法与步骤
四、注意事项
第十章乳酸细菌微生态制剂的制备
**节高密度培养
一、补料分批培养
二、细胞循环培养
第二节粉末制剂的制备
一、真空冷冻干燥法
二、喷雾干燥法
第三节益生菌片的制备
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第四节乳酸细菌微胶囊的制备

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