一、基于海藻酸钠的益生菌微胶囊的制备
二、空气悬浮法制备益生菌微胶囊
第十一章动物用益生菌剂和青贮饲料发酵剂
**节动物用益生菌剂
一、芽孢杆菌益生菌剂
二、乳酸细菌益生菌剂
第二节青贮饲料用的发酵剂
一、饲料作物及牧草上自然分布的乳酸细菌
二、青贮发酵实验法与乳酸细菌的分离
三、快速初筛选青贮饲料优良乳酸细菌
四、稻茎秸秆和未利用资源的乳酸细菌的开发与利用
五、青贮饲料发酵剂的制备
第四篇乳酸细菌在疾病防治和保健中的应用
第十二章乳酸细菌解毒和分解致癌物质
**节清除自由基活性的检测
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节降解生物胺的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节分解亚硝酸盐的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第四节降解黄曲霉毒素的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第五节降低重金属铅毒害的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
第六节利用高效液相色谱法检测乳酸细菌脱基因毒性功能
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、数据处理
五、注意事项
第十三章乳酸细菌耐酸、耐胆汁和抗胁迫反应
**节耐酸、耐胆盐乳酸细菌菌株的分离与筛选
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节乳酸细菌抗氧化活性的测定方法
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节抗高温胁迫的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第四节抗渗透压胁迫的实验
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第十四章乳酸细菌的免疫功能与延缓衰老
**节宿主细胞的培养
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节宿主细胞的传代和保存
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节黏附实验
一、乳酸细菌细胞疏水性测定
二、乳酸细菌的黏附性测定
三、黏附性双歧杆菌菌株的筛选
四、不同细菌对细胞竞争性黏附
第四节胞外多糖和脂磷壁酸的免疫调节作用
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第五节乳酸细菌对ｔ淋巴细胞亚群的影响
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第六节乳酸细菌对血清抗体的影响
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第七节乳酸细菌对黏膜抗体的影响
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第八节利用秀丽隐杆线虫评价乳酸细菌延缓衰老的功能
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第五篇乳酸细菌在工业上的应用
第十五章d乳酸和l乳酸的分析
**节l乳酸的检测
一、酶法测定l乳酸
二、高效液相色谱法测定l乳酸
第二节d乳酸的检测
一、酶法测定d乳酸
二、hplc法测定d乳酸
第十六章乳酸细菌发酵生产乳酸工艺
**节以葡萄糖为原料生产l乳酸工艺
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节以纤维素为原料生产l乳酸工艺
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第三节以淀粉质为原料生产l乳酸工艺
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第四节以花生粕为原料生产d乳酸工艺
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第十七章发酵产品中乳酸细菌的快速检测技术
**节发酵产品中乳酸细菌的快速计数方法
一、纸片法
二、电阻抗法
第二节发酵产品中乳酸细菌的快速鉴定方法
一、实时荧光pcr法
二、变性高效液相色谱法
第十八章产甘露醇和多糖水解酶菌的筛选
**节乳酸细菌发酵液中甘露醇的分析检测方法
一、薄层层析法分析发酵体系中的甘露醇
二、分光光度法分析发酵体系中的甘露醇
三、高效液相色谱法分析发酵体系中的甘露醇
第二节产甘露醇乳酸细菌的筛选
一、产甘露醇乳酸细菌的初步筛选
二、产甘露醇乳酸细菌的复筛
第三节多糖水解酶菌的筛选
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第十九章乳酸细菌噬菌体的检测、分离纯化和防治
**节检测噬菌体的方法
一、原理
二、实验材料
三、实验方法
第二节噬菌体的分离和纯化
一、原理
二、实验材料
三、实验步骤
第三节噬菌体的防治
一、注重环境卫生
二、完善发酵工艺
三、生产菌株的轮番使用
四、噬菌体抗性菌株的选育
第六篇乳酸细菌安全性评估方法
第二十章乳酸细菌对抗菌药物的敏感性
笫一节细菌耐药性表型检测
一、琼脂稀释法
二、kb纸片琼脂扩散法
三、etest法
第二节细菌耐药基因的检测
一、dna探针法检测耐药基因（以β内酰胺酶基因为例）
二、pcr方法检测耐药基因（以检测红霉素耐药基因为例）
第二十一章乳酸细菌有害酶及代谢产物的检测
**节硝基还原酶活性检测
一、定性检测
二、定量检测
第二节偶氮还原酶活性检测
一、定性检测
二、定量检测
第三节d乳酸含量检测
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第四节β葡萄糖苷酶活性检测
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第五节β葡萄糖醛酸苷酶活性检测
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第六节生物胺含量检测
一、产生物胺能力的定性检测
二、产生生物胺能力的定量检测——丹酰衍生物的rphplc检测法
第二十二章基于基因组学的乳酸细菌安全性评价
**节菌株的全基因组测序
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第二节基于全基因组的安全性相关信息分析
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项
第七篇乳酸细菌的遗传与变异
第二十三章乳酸细菌dna的提取和纯化
**节染色dna的分离和纯化
一、原理
二、材料
三、方法和步骤
四、注意事项

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