粮油储藏学 内容简介

本书共分十四章，**章至第四章是粮油储藏的基本理论部分，介绍了粮食及油料的物
理、生理性质、粮食的生态体系，以及储藏期间的品质变化，第五章至第十章详细地叙述了
当前国内外应用的粮油储藏技术，第十一章至第十四章阐明了主要原粮、初加工品粮食、油
料及油脂储藏方法，第十四章介绍粮食储藏现代化管理技术。
本书为高等院校粮食工程、农业、轻工业院校有关粮食储运、食品科学、粮食物流等专
业用教材，也可供粮食、农业、食品、外贸有关科研及生产部门技术人员参考。

粮油储藏学 目录

**章粮食的物理性质

**节粮粒及粮堆的构成
第二节粮食的流散特性
第三节粮食的热特性
第四节粮食的吸附特性
第二章粮食的生理性质
**节粮食及油料的呼吸作用
第二节粮食和油料的休眠
第三节粮粒的后熟作用
第四节种子活力
第三章粮食及油料的化学成分及储藏期间的品质变化
**节粮食及油料的化学组成
第二节粮食及油料的品质
第三节粮油储藏过程中品质的变化
第四章粮食及油料储藏生态体系
**节储粮生态系统的组成
第二节储粮生态系统的基本特征
第三节储粮生态系统的信息联系和能量流动
第四节储粮生态系统的环境因子
第五节粮食及油料结露、发热与霉变
第六节调节储粮生态系统，制订储粮措施
第五章粮仓
**节概述
第二节粮食仓库的分类
第三节粮食储藏对粮仓性能的要求
第四节主要仓型及其储粮性能
第五节仓容计算
第六节粮食堆装
第六章露天储藏
**节概述
第二节露天囤垛建造
第三节土堤仓建造
第四节露天储粮通风与密闭技术
第五节露天垛、囤堤储粮管理
第七章粮食地下仓储藏
**节地下仓储粮概况
第二节地下仓的分类
第三节地下储粮原理
第四节地下仓的构造
第五节地下仓的建筑
第六节地下仓储粮性能与品质
第七节地下仓的热人冷藏及其效果
第八节地下储粮的技术管理
第九节地下仓常用机械设备
第八章粮堆通风
**节概述
第二节流体力学基础及流道阻力计算
第三节储粮机械通风系统
第四节储粮机械通风系统的参数选择与操作管理
第五节储粮机械通风技术在生产中的应用
第九章低温储藏
**节概述
第二节自然低温储藏
第三节低温库的建筑要求与改造
第四节机械制冷低温储藏
第五节低温库冷负荷计算及气流组织
第六节空调准低温储粮
第七节低温储藏管理
第十章气调储藏
**节概述
第二节气调储藏基本原理
第三节密封工艺
第四节气调技术
第五节气调储藏的管理
第六节双低储粮
第七节三低储粮
第八节脱氧气调储藏
第九节真空储藏
第十一章粮食及初加工品的储藏
**节稻谷和大米的储藏
第二节小麦与面粉的储藏
第三节玉米与豆类的储藏
第十二章油料储藏
**节油料的储藏特性
第二节主要油料的储藏
第十三章油脂储藏
**节油脂的分类
第二节油脂的储藏特性
第三节油脂酸败类型与变质油脂的毒性
第四节影响油脂安全储藏的因素
第五节主要油脂的特性
第六节油脂储藏管理技术
第七节油脂储藏技术
第十四章粮食储藏现代化管理技术
**节储粮品质控制与管理
第二节粮情控制与检测技术
第三节筒仓储粮管理
第四节粮食仓储计算机的应用
附录通风系统管路常见管件局部阻力系数

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