餐饮空间-宴遇-IV 本书特色

《宴遇ⅳ　餐饮空间》着重介绍各具特色的餐饮空间，按餐厅的风格类型进行分类，分为东方传奇、异域风尚和现代创想三部分。本书向您展示*新的设计动态与创意成果，选取8开的大开本设计，图片精美，图纸翔实，内文编排更显大气，着重体现餐饮空间风格。 　　《宴遇　餐饮空间》已经成功出版三期，赢得了良好口碑与经济效益。《宴遇ⅳ 餐饮空间》在保持一贯高水准的同时，收录更高比例国外优秀设计公司的创新作品，极具参考价值。

餐饮空间-宴遇-IV 内容简介

本书选题明确，目标读者清楚，针对性很强，具有很强的代表性和借鉴意义，能为国内室内设计师和相关师生提供具体、详实的参考资料。

餐饮空间-宴遇-IV 目录

1.东方传奇 oriental story
　惠州中信紫苑?汤泉会馆
　福州三坊七巷餐饮会所
　成都老房子华粹元年
　中原会馆
　墨韵
　成都味语餐厅
　大董烤鸭(越洋广场店)
　布达佩斯“礼佛”大酒店
　同庆楼庐州府
　王家渡火锅黄冈店
　唐会
　台湾轻井泽三多店
　福州铭濠茶会所
　这一锅台中朝富旗舰店
　台州隆荟
　成都岷山饭店
　印象客家溯源会所
　三苏祠博物馆景苏楼会所
　汉拿山北京世贸天阶店
　八味坊日式烧肉店
　成都香翠港式茶餐厅
　成都食彩云南料理餐厅
　钱塘潮
　麓舍
　三市里胡同餐厅
　“百叶窗”咖啡馆
　民族餐厅
　蒙特利尔印度餐厅
　“油瑞理”日本海鲜料理
　日本人“竹木”酒吧
　冲绳酒吧
　日本寿司酒吧
　泰国餐厅
2.异域风尚 exotic style
　顾家厨房
　北京（re）mix酒吧
　诺布餐厅之凯撒宫
　鸿星荟海鲜酒家
　土耳其大饭店
　皇家君逸餐厅
　日本人“寿”酒吧
　日本“老大”会所
　西西里休闲会所
　“粗麻布”饭庄
3.现代创想 modern creation
　“罗密欧”餐厅
　成都食尚品金牛万达店
　“督威”酒世界
　雅加达“洛杉矶”大饭店
　厚花园新川派火锅
　荟萃十二
　赫马斯工作室餐厅
　北京港丽餐厅
　成都巴伐利亚西餐厅
　唐?咖啡
　瓦库餐厅
　elf酒吧
　银子饭庄
　深圳味珑港式茶餐厅
　铝花卉园
　泰国zense酒吧
　cjw组团餐饮群

餐饮空间-宴遇-IV 相关资料

高端餐饮企业转型谋求发展，商业餐饮格局发生变化，寻找更有价值的餐厅设计
　　自从十八大的八项禁令下发以来，高端餐饮行业可以用“哀鸿遍野”来形容。仅仅据中国饭店协会餐饮经营调研数据显示，高端餐饮营业额下降高达30~50%；而据中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，中国2013年高端餐饮增幅水平下降14.7个百分点，近10年来首次负增长。其中，餐饮百强增速首次低于中国餐饮全国餐饮收入平均水平，净利润下滑的企业高达42家。
　　在高端餐饮消费额中，公务消费占了很大份额。所以，面对无可抗力外部经营环境的变化，高端餐饮企业要生存发展，必须转变营销思路的转变。
　　市场永远在变化，与其被动挨打，不如主动出击，自己对自己进行革新和改造。革新的路有很多条，比如：
　　1.文化艺术与餐饮相结合，通过提升附加值来保持价格水准。比如北京九朝会的昆曲表演，川派火锅上演变脸艺术，曲艺表演、音乐舞蹈与餐饮体验的融合等。
　　2.提高平均效率，吸引人流，增强议价能力。正如雕爷在一篇文章中所言，当你的高端品牌真的具有吸附力的时候，商业地产会对你趋之若鹜。雕爷牛腩火了，商场上赶着来谈合作。杭州的外婆家连锁店有多受欢迎，看门外食客排的队伍有多长就知道，这样的品牌店能够带来滚滚的人流量，商家地产排队来谈合作，不计成本地引进。品牌议价能力高了，租金成本降下来，自然活得很滋润。
　　3.延伸产业链条。产品向下的延展，比如食材、半成品、点心、配料的销售再开发。服务的全向延展，比如更高端的定制服务、面向企业的定制工作套餐、特色菜品、小食品、点心的对外零售。技术的延展利用，比如提供厨师培训、家庭美食班等。
　　4.充分利用互联网平台，做多种尝试。比如粉丝的经营与互动；适合互联网特征的产品与服务的开发；开展多种营销活动，针对不同的人群属性、不同的季节、不同的食材属性、不同的星座属相、社会热点话题，制造营造话题，联合不同的行业共造“美食节”。只有想不到，没有做不到。

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