啤酒发酵技术
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啤酒发酵技术作者：崔汉斌编 开 本：24cm 书号ISBN：9787518401598 定价：48.0 出版时间：2019-12-01 出版社：中国轻工业出版社 |
啤酒发酵技术 本书特色
本书是啤酒酿造专业高职系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书，我们坚持以过程控制为导向，以“理实一体化”为原则，注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容，二氧化碳回收处理及其质量要求，并对当今啤酒生产的卫生及其典型特种啤酒的生产特点进行了详细的描述。
啤酒发酵技术 作者简介
崔汉斌，男，39岁，实验师，任职于湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院，发表论文《售酒器的使用、清洗和维护》等。
工业技术 轻工业、手工业 纺织工业、染整工业
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