中式面点制作教程
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中式面点制作教程作者：陈洪华，李祥睿主编 开 本：24cm 书号ISBN：9787122353627 定价：59.0 出版时间：2020-01-01 出版社：化学工业出版社 |
中式面点制作教程 内容简介
本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实, 技术讲解细致。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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