果蔬贮藏与加工技术
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果蔬贮藏与加工技术作者：祝战斌主编 开 本：26cm 书号ISBN：9787030444240 定价：45.0 出版时间：2016-01-01 出版社：科学出版社 |
二、果蔬速冻过程
三、常用速冻方法
四、速冻生产工作程序
工作任务一速冻草莓加工技术
工作任务二速冻荷兰豆加工技术
工作任务三果蔬速冻加工中常用的设备及使用
一、液氮喷淋超低温冻结装置
二、传送带式速冻装置
三、悬浮式速冻装置
四、隧道式冻结装置
知识拓展
一、果蔬速冻加工制品常见的质量问题及控制
二、果蔬的MP加工
练习及作业
主要参考文献
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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