烘焙原理(第3版)/(美)保拉.菲戈尼
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烘焙原理(第3版)/(美)保拉.菲戈尼作者：（美） 保拉·菲戈尼（Paula Fig 开 本：16开 书号ISBN：9787518421312 定价：158.0 出版时间：2018-07-01 出版社：中国轻工业出版社 |
烘焙原理(第3版)/(美)保拉.菲戈尼 作者简介
原著作者保拉·菲戈尼（Paula Figoni）是位于美国罗德岛州普罗维登斯的约翰逊威尔士大学烹饪艺术学院国际烘焙和糕点研究所的食品科学家和副教授。她在皮尔斯伯里公司和海洋喷雾越橘公司有过十多年产品开发和食品科学经验。本书译者许学勤为江南大学食品学院副教授、硕士生导师。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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