乳蛋白功能配料加工及应用
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乳蛋白功能配料加工及应用作者：周鹏 开 本：16开 书号ISBN：9787030614773 定价：98.0 出版时间：2019-06-01 出版社：中国科技出版传媒（原科学） |
乳蛋白功能配料加工及应用 本书特色
本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，*大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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