茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 本书特色

本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。

茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 内容简介

本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。

茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 目录

绪论 **章 茶叶的化学成分及其保健功能 **节 茶叶的营养成分 第二节 茶叶的功能成分及其保健功能 思考题 参考文献 第二章 茶功能成分的制备 **节 茶多酚与儿茶素制备技术 第二节 茶色素制备技术 第三节 咖啡碱制备技术 第四节 茶氨酸制备技术 第五节 茶多糖制备技术 第六节 茶皂素制备技术 第七节 茶功能成分的综合制备 思考题 参考文献 第三章 超微茶粉与抹茶 **节 超微茶粉 第二节 抹茶 思考题 参考文献 第四章 速溶茶 **节 速溶茶概述 第二节 速溶茶加工工艺 第三节 速溶茶加工重要技术 第四节 纯速溶茶加工 第五节 调味速溶茶加工 第六节 保健速溶茶加工 第七节 茶膏加工 思考题 参考文献 第五章 液体茶饮料 **节 茶饮料概述 第二节 液体茶饮料加工工艺 第三节 纯茶饮料加工 第四节 调味茶饮料加工 第五节 保健茶饮料加工 第六节 茶浓缩液加工 思考题 参考文献 第六章 袋泡茶 **节 袋泡茶概述 第二节 影响袋泡茶品质的因素 第三节 袋泡茶加工 第四节 袋泡茶质量标准 思考题 参考文献 第七章 茶酒 **节 茶酒概述 第二节 茶酒生产主要原材料 第三节 茶汽酒加工 第四节 茶配制酒加工 第五节 茶发酵酒加工 第六节 其他茶酒加工 第七节 茶酒常见质量问题 思考题 参考文献 第八章 茶食品 **节 茶食品概述 第二节 茶膳 第三节 茶焙烤食品 第四节 茶冷冻饮品 第五节 茶糖果 第六节 其他茶食品 思考题 参考文献 第九章 茶日化用品 **节 日化用品概述 第二节 茶在日化用品中应用的化学基础 第三节 茶日化用品加工 思考题 参考文献 第十章 茶医药 **节 茶医药概述 第二节 药茶加工 第三节 保健茶加工 第四节 现代茶药品加工 思考题 参考文献 第十一章 茶资源在养殖业中的应用 **节 茶资源在养殖业中的应用概述 第二节 茶饲料及饲料添加剂在养殖业中的应用效果 第三节 茶饲料加工 第四节 茶兽药方 思考题 参考文献 第十二章 茶树花的利用 **节 茶树花概述 第二节 茶树花深加工 第三节 茶树花粉的利用 思考题 参考文献

茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 作者简介

杨晓萍，博士，华中农业大学茶学系副教授、硕士研究生导师，湖北省茶叶学会理事、湖北省科技特派员、“三区人才”。长期从事茶叶功能化学、茶叶深加工与综合利用、天然产物化学等方面的教学和研究工作。主持和参加国家级、省部级科研项目十多项，以第一作者或通信作者身份发表科研论文50余篇（其中SCI论文12篇）、申请专利5项；主持省教改项目1项，发表教研论文3篇；出版专著《功能性茶制品》，主编中国轻工业“十三五”规划教材《茶叶营养与功能》。

 1/2    1 2 下一页 尾页

工业技术 轻工业、手工业 纺织工业、染整工业

在线阅读