5.4.2调拨主要步骤（126）
5.4.3调拨注意事项（126）
5.5交 接 班（126）
5.5.1交接班原则（127）
5.5.2交班金额核对方法（127）
5.5.3交接班盘点方法（127）
5.5.4交接班主要步骤（127）
5.5.5交接班注意事项（127）
第6章便利店库存管理
6.1盘点管理（128）
6.1.1盘点原则（128）
6.1.2盘点公式（128）
6.1.3盘点类型（128）
6.1.4盘点方法（128）
6.1.5盘点商品范围（128）
6.1.6门店自盘主要步骤（129）
6.1.7盘点差异（131）
6.2损耗管理（131）
6.2.1损耗率（131）
6.2.2各流转环节损耗主要原因及防损措施（132）
6.2.3报损的主要步骤（133）
6.2.4损耗处理注意事项（133）
6.3库房管理（133）
6.3.1出入库管理原则（133）
6.3.2包装储运图示（133）
6.3.3库房管理主要内容（134）
6.3.4库房管理具体要求（134）
6.3.5贵重商品管理要求（135）
6.4临期商品处理（136）
6.4.1保质期（136）
6.4.2临期（136）
第7章便利店布局与陈列
7.1便利店布局的原理（137）
7.1.1顾客购买决策的分类（137）
7.1.2便利店区域的热度分布（137）
7.1.3黄金通道与金三角区域（138）
7.1.4便利店功能区域划分（139）
7.1.5便利店动线划分（140）
7.1.6延伸阅读：便利店布局提升策略（140）
7.2陈列的基础理论（142）
7.2.1商品陈列的作用（143）
7.2.2商品陈列的原则（143）
7.2.3商品陈列的方式（143）
7.2.4延伸阅读：Z定律（144）
7.3按设施实施陈列（145）
7.3.1货架陈列（145）
7.3.2端架陈列（146）
7.3.3饮料展示柜陈列（146）
7.3.4卧式冰柜陈列（148）
7.3.5餐车陈列（149）
7.3.6风幕柜陈列（150）
7.3.7托盘陈列（151）
7.3.8室外特色促销台陈列（152）
7.3.9移动促销车陈列（152）
7.4按品类实施陈列（153）
7.4.1食品类陈列（153）
7.4.2饮料类陈列（154）
7.4.3百货类陈列（154）
7.4.4汽车用品与润滑油陈列（155）
7.5按区域实施陈列（155）
7.5.1收银台陈列（155）
7.5.2前庭陈列（156）
7.5.3泵岛陈列（156）
7.6商品的标准化陈列（156）
7.6.1两图一表的内容（156）
7.6.2两图一表的功能（158）
7.6.3两图一表的制作与维护（159）
7.6.4制作两图一表的注意事项（159）
7.6.5门店标准化陈列实施（159）
7.7便利店生动化陈列（160）
7.7.1生动化陈列区域的选择（160）
7.7.2生动化陈列商品选择（160）
7.7.3生动化陈列方案（162）
第8章便利店安全管理
8.1人员安全管理（164）
8.1.1内部员工安全管理规范（164）
8.1.2外部人员安全管理规范（164）
8.2商品安全管理（164）
8.2.1商品质量要求（164）
8.2.2快餐食品安全管理要求（164）
8.2.3商品价格主要风险防控点（165）
8.2.4烟草销售的主要风险防控点（166）
8.2.5充值卡安全管理（168）
8.2.6彩票安全管理（168）
8.2.7易捷卡安全管理（169）
8.3作业安全管理（170）
8.3.1货物装卸安全（170）
8.3.2日常作业人身安全防护知识（170）
8.4突发事件管理（171）
8.4.1食品安全突发事件处理程序（171）
8.4.2盗窃防范及处理程序（173）
8.4.3抢劫防范及处理程序（174）
8.4.4商品调包防范程序（174）
8.4.5触电事故防范及处理程序（174）
8.5安全管理检查（175）
8.5.1便利店经营现场安全检查内容（175）
8.5.2便利店设备安全检查内容（175）
8.5.3便利店仓库安全检查内容（175）
8.5.4便利店商品安全检查内容（175）
8.5.5其他安全检查内容（175）
第9章便利店设备与清洁管理
9.1设备管理（176）
9.1.1管理原则（176）
9.1.2管理要求（176）
9.1.3维护步骤（176）
9.1.4主要设备具体维护要求（176）
9.2清洁管理（177）
9.2.1基本要求（177）
9.2.2具体要求（178）
第10章品类管理
10.1品类概述（179）
10.1.1品类管理起源（179）
10.1.2品类的概念（179）
10.1.3品类的要素（179）
10.1.4品类管理的概念（179）
10.2品类管理的步骤（179）
10.3品类定义（180）
10.3.1品类定义的内容（180）
10.3.2易捷便利店品类定义（180）
10.4品类角色（181）
10.4.1目标品类（181）
10.4.2常规品类（181）
10.4.3偶然/季节性品类（181）
10.4.4便利性品类（181）
10.4.5品类角色注意事项（182）
10.5品类评估（182）
10.5.1市场评估（182）
10.5.2消费者评估（182）
10.5.3零售商表现评估（183）
10.5.4供应商评估（183）
10.6品类评分表（184）
10.7品类策略（186）
10.7.1品类策略的种类（186）
10.7.2品类策略与品类评分表的关系（186）
10.8品类战术（186）
10.8.1高效产品组合（186）
10.8.2高效产品陈列（190）
10.8.3高效定价（191）
10.8.4高效新品引进（192）
10.9品类计划实施（193）
10.9.1实施内容（193）
10.9.2实施品类管理潜在障碍（193）
10.10品类回顾（194）
10.10.1品类回顾注意要点（194）
10.10.2品类管理的潜在效益（194）
10.10.3品类管理的阶段性回顾（194）
第11章商品促销
11.1促销的概念（196）
11.2促销规划（196）
11.2.1制定年度促销规划（196）
11.2.2安排月度促销档期（197）
11.2.3设定促销活动目标（197）
11.2.4促销活动成功的要素（197）
11.2.5案例（197）
11.3促销设计（199）
11.3.1促销设计要求（199）

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