生物发酵产业技术 本书特色

      《生物发酵产业技术》总结了生物发酵产业中广泛应用的成熟工艺和技术，特别是总结了近几年发展的新产品、新工艺、新设备，提出了生物发酵产业技术发展的新思路和新启示。希望《生物发酵产业技术》有助于提高生物发酵产业的综合利用率，减少污染物排放，增强我国生物发酵企业核心竞争力，推动建设资源节约型、环境友好型企业。同时起到沟通“产、学、研、用”的桥梁作用，指导新产品、新技术的开发应用，缩短新产品、新技术的工业化道路，促进我国生物发酵产业发展和实现生物制造强国的中国梦。

生物发酵产业技术 目录

**章中国生物发酵产业概述 **节中国生物发酵产业“十三五”发展规划 第二节2015—2020年生物发酵技术路线图 第三节我国生物发酵产业概述 第二章工业微生物 **节工业微生物概述 第二节微生物育种 第三节菌种保藏 第四节微生物的放大培养 第三章生物发酵产业设备 **节生物反应器 第二节生物发酵产业下游加工过程设备 第四章工业酶制剂 **节酶制剂工业概述 第二节淀粉酶 第三节糖化酶、脱支酶 第四节葡萄糖异构酶 第五节葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶 第六节纤维素酶、木聚糖酶、β—葡聚糖酶 第七节蛋白酶 第八节脂肪酶 第九节植酸酶 第十节生料酶 第十一节其他酶制剂 第五章氨基酸 **节谷氨酸 第二节赖氨酸 第三节苏氨酸 第四节甲硫氨酸 第五节精氨酸 第六节苯丙氨酸 第六章有机酸 **节柠檬酸 第二节乳酸 第三节葡萄糖酸及其盐 第四节一元酸 第五节二元酸 第七章酵母 **节面包酵母 第二节酿酒酵母 第三节饲料酵母 第四节微量元素酵母 第五节酵母抽提物 第八章淀粉糖与糖醇 **节葡萄糖 第二节果糖 第三节麦芽糖 第四节低de值麦芽糊精 第五节环糊精 第六节山梨醇 第七节甘露醇 第八节木糖醇 第九节赤藓糖醇 第十节麦芽糖醇 第十一节异麦芽酮糖醇 第十二节氢化淀粉水解物 第九章低聚糖与微生物多糖 **节低聚异麦芽糖 第二节低聚果糖 第三节低聚木糖 第四节低聚半乳糖 第五节海藻糖 第六节异麦芽酮糖 第七节大豆低聚糖 第八节黄原胶 第九节透明质酸 第十节普鲁兰多糖 第十一节右旋糖苷 第十二节香菇多糖 第十章酿造 **节白酒 第二节黄酒 第三节啤酒 第四节葡萄酒 第五节果酒 第六节食醋 第七节酱油 第十一章发酵食品 **节酵素 第二节纳豆 第三节腐乳 第四节酱 第五节酸菜 第十二章生物活性肽 **节生物活性肽概述 第二节植物蛋白肽 第三节动物蛋白肽 第四节微生物蛋白肽 第十三章生物饲料 **节生物饲料概述 第二节饲料酶制剂 第三节微生态制剂 第四节饲用生物发酵蛋白 第十四章生物制药 **节抗生素 第二节生物工程药物 第三节疫苗和菌苗 第十五章生物能源 **节燃料乙醇 第二节丁醇 第三节生物柴油 第四节生物氢能 第五节沼气

生物发酵产业技术 作者简介

      姜锡瑞，教授级高工，曾在中国食品发酵工业研究院和杰能科公司从事科研和生产，完成国家科学技术委员会成果推广项目，发表论文30余篇，出版酶制剂和酒类技术著作6本，获“酶制剂应用技术很好著作奖”。

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