新编食品添加剂应用手册 本书特色

本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容，手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。
本手册可供相关单位在生产管理、卫生防疫、质量监督过程中使用，同时可供高等院校精细化工、食品等相关专业师生参考。

新编食品添加剂应用手册 内容简介

1.内容全面。依据依据国家涉及食品添加剂相关的《中华人民共和国食品安全法》（2015）、及系列食品安全国家标准，包括《食品添加剂使用标准》（GB2760－2014）、《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）等规范内容及对相应物种的限制要求进行收集整理和编写。
2.编排独具匠心。为使读者能够快速查找和辨析添加剂物种，在手册编写过程中选择按食品添加剂分类分章的排序介绍。将一些在应用方面具有相似之处、但又不属同类的食品添加剂物种统归为一章介绍。
3.作者队伍经验丰富。主要编写人员长期从事食品科学等相关专业方面的教学与科研工作，对《新编食品添加剂手册》中的内容选择、采集、编写及修改方面均有一定的阅历基础和知识积累。

新编食品添加剂应用手册 目录

第1章防腐保鲜类1
1.1防腐剂preservatives1
2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
苯甲酸 benzoic acid2
苯甲酸钠sodium benzoate3
丙酸 propionic acid4
丙酸钙calcium propionate5
丙酸钠sodium propionate6
单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
二氧化碳carbon dioxide10
桂醛cinnamaldehyde11
联苯醚diphenyl oxide12第1章防腐保鲜类1
1.1防腐剂preservatives1
2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
苯甲酸 benzoic acid2
苯甲酸钠sodium benzoate3
丙酸 propionic acid4
丙酸钙calcium propionate5
丙酸钠sodium propionate6
单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
二氧化碳carbon dioxide10
桂醛cinnamaldehyde11
联苯醚diphenyl oxide12
纳他霉素natamycin13
乳酸链球菌素nisin14
山梨酸sorbic acid16
山梨酸钾potassium sorbate17
双乙酸钠sodium diacetate18
脱氢乙酸dehydroacetic acid19
脱氢乙酸钠sodium dehydroacetate20
乙氧基喹ethoxyquin21
1.2抗氧化剂antioxidants22
4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol22
L-抗坏血酸棕榈酸酯 ascorbyl palmitate23
茶多酚 tea polypenol24
丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene27
甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
抗坏血酸 ascorbic acid29
抗坏血酸钙 calcium ascorbate31
磷脂 lecithin32
硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
没食子酸丙酯propyl gallate34
迷迭香提取物 rosemary extract35
羟基硬脂精 oxystearin36
特叔丁基对苯二酚tert-butyl hydroquinone37
维生素E vitamine E39
异抗坏血酸 erythorbic acid40
异抗坏血酸钠 sodium isoascorbate41
植酸phytic acid42
竹叶抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
第2章调色护色类46
2.1着色剂46
2.1.1合成色素46
β-胡萝卜素β-carotene46
苋菜红amaranth48
赤藓红erythrosine50
靛蓝indigotine51
二氧化钛titanium dioxide52
亮蓝brilliant blue53
柠檬黄tartrazine54
日落黄sunset yellow56
酸性红carmosine58
新红new red59
胭脂红ponceau 4R60
叶绿素铜钠盐chlorophyllin copper complex sodium salts61
诱惑红allura red62
2.1.2天然色素64
高粱红sorghum red64
黑豆红black bean red65
黑加仑红 black currant red66
红花黄carthamus yellow67
红米红red rice red68
红曲红monascus red68
姜黄turmeric70
姜黄素curcumin71
焦糖caramel73
可可壳色cocoa husk pigment75
辣椒橙paprika orange76
辣椒红paprika red76
蓝锭果红uguisukagura red79
萝卜红radish red79
玫瑰茄红roselle red80
密蒙黄buddleia yellow81
葡萄皮红grape skin extract82
桑椹红mulberry red83

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