中国食文化研究论文集 本书特色

本书是中国食文化研究会与北京师范大学联合举办的**届中国食文化研讨会会议论文集，集中了我国诸多中国饮食文化研究的知名学者的*新研究成果，代表了当前我国饮食文化研究的前沿水平。论文集包括“地域食文化”“民族食文化”“食文化的思想内涵”“食文化与教育”“食文化与科技、产业”五大板块。从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来，揭示了我国食文化的民族与地域性特征，以及面向未来的文化魅力。

中国食文化研究论文集 内容简介

本论文集包括“饮食与科技、产业”、“地域食文化”、“食文化的思想内涵”“民族食文化”、“食文化与教育”、五大板块。从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来, 揭示了我国食文化的民族与地域性特征, 以及面向未来的文化魅力。

中国食文化研究论文集 目录

饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考……………………………………………………杨铭铎
体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索…………………………………庞广昌
食肉文化史溯源…………………………………………………………………………张子平
食品工业化引领农业发展…………………………… 张立方，柳士俊，白雪，李留柱
文化创意与餐饮业的产品开发…………………………………………………………周爱东
烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现…………………………刘志林
中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析…………………… 张桂香，张炳文，曲荣波
发酵食品及其安全性评价……………………………………… 白 雪，李留柱，张立方饮食与科技、产业 关于我国饮食文化传承与发展的思考…………………………………………………… 杨铭铎 体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索………………………………… 庞广昌 食肉文化史溯源………………………………………………………………………… 张子平 食品工业化引领农业发展…………………………… 张立方，柳士俊，白 雪，李留柱 文化创意与餐饮业的产品开发………………………………………………………… 周爱东 烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现………………………… 刘志林 中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析…………………… 张桂香，张炳文，曲荣波 发酵食品及其安全性评价……………………………………… 白 雪，李留柱，张立方 以餐饮为核心的全闭环 O2O 供应链生态平台 …………………………… 唐东平，蔡翠莹 地域食文化 吴地食用植物与文化传承…………………………………………………… 金久宁，李 梅 略论河南食文化的主要特征…………………………………………………………… 刘朴兵 满汉全席—精美的北京饮食文化……………………………………………………… 杨 原 刍论河北三大流派驴肉火烧…………………………………………………………… 谢美生 德州区域婚宴文化流变思考…………………………………………………………… 冯延红 川菜在贵州现状、问题及对策研究…………………………………………………… 吴茂钊 泸菜形成与发展研究………………… 石自彬，代应林，赵晓芳，周占富，张丰贵 漫谈淮扬菜与家庭饮食养生…………………………………………………………… 高岱明 中国名宴与清江浦……………………………………………………………………… 高岱明 食文化的思想内涵 饮食与中国人的品格优势……………………………………………………………… 万建中 莫言小说的饮食思想……………………………………………………… 徐兴海，胡付照 简净悟空—生活茶艺的禅观照………………………………………………………… 胡付照 日本食文化中的正食料理—简述正食料理的 5 个基本原理………………………… 蔡爱琴 论史前饮食审美崇拜…………………………………………………………………… 赵建军 中国传统饮食礼仪的现代功能及其传承途径………………………………………… 冯玉珠 中国传统食学文化中蕴含的营养思想………………………… 张炳文，张桂香，曲荣波（ 204） 美味、美器与美名 ……………………………………………………………………… 刘志琴 民族食文化 追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说…………………………………… 季鸿崑 中国传统食品的科学评价与文化解读…………… 张炳文，孙淑荣，张桂香，曲荣波 浅说北宋前中期理辽、夏边事的策略—以“茶”为考察核心……………………… 陈圣铿 一日三餐中的筷子文化………………………………………………………………… 吴 澎 试论素食产生与发展的深层原因……………………………………………………… 李明晨 回族饮食礼仪初探……………………………………………………………………… 关 明 回族饮食文化的历史和特点…………………………………………………………… 刘 伟 食文化与教育 技师学院烹饪专业创新教育探讨—以重庆现代技师学院为例………… 赵晓芳，石自彬 幼儿饮食行为中的道德教育刍议—以《蒙学通书》为中心…………… 李建刚，冯文娟 日本推行“食育”的经验……………………………………………………………… 张可喜信息

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