中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究 本书特色

《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上，系统地阐述了gc/ms方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法，用建立的方法对我国60余种葡萄酒样品进行氨基甲酸乙酯含量测定及数据分析，提出了我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值。同时《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》对葡萄酒中形成氨基甲酸乙酯的前体物质精氨酸和瓜氨酸的检测方法进行了研究，并建立了简便、快捷、经济的精氨酸和瓜氨酸检测方法。作为一部酒品中氨基甲酸乙酯研究的学术论著，《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》从理论及实践两方面为推动酒品的质量安全提供了新思路。

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究 内容简介

《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》适合从事发酵食品及食品质量安全与检测的科研人员、生产人员及企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学与工程专业教师、本专科学生及研究生的参考书。

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究 目录

目录
**章葡萄酒中氨基甲酸乙酯概述1
**节酒精饮料中ec测定方法的研究进展1
第二节ec的致癌作用13
第三节葡萄酒中ec的形成14
第四节影响葡萄酒中ec含量的因素23
第五节降低葡萄酒中ec含量的措施25
第六节我国对酒精饮料中ec含量研究进展27
第七节研究方法27
第二章lle结合gc/ms法测定葡萄酒中ec含量29
**节研究方法概述29
第二节校正标准曲线的绘制31
第三节kcl用量对ec回收率的影响31
第四节ph对ec回收率的影响32
第五节二氯甲烷用量对ec回收率的影响33
第六节葡萄酒样品中ec含量的萃取与测定34
第七节研究小结35
第三章spe结合gc/ms法测定葡萄酒中ec含量的方法研究36
**节研究方法概述36
第二节ph对萃取的影响39
第三节二氯甲烷用量对萃取的影响40
第四节校正标准曲线40
第五节葡萄酒中ec的萃取及测定40
第六节研究小结41
第四章spme结合gc/ms方法检测葡萄酒中ec的方法42
**节研究方法概述42
第二节萃取头的选择45
第三节溶液离子强度的影响46
第四节解析时间的影响47
第五节萃取温度？萃取时间和溶液ph等萃取参数优化48
第六节葡萄酒样品中ec含量的检测52
第七节研究小结52
第五章sle结合gc/ms法测定葡萄酒中ec含量54
**节研究方法概述54
第二节ph对萃取的影响56
第三节二氯甲烷用量对萃取的影响56
第四节校正标准曲线57
第五节葡萄酒中乙醇浓度对ec回收率的影响57
第六节葡萄酒中ec的萃取及测定58
第七节研究小结59
第六章ec萃取方法的比较及中国葡萄酒中ec含量调查分析60
**节四种萃取方法对葡萄酒样品中ec含量检测结果分析60
第二节中国葡萄酒中ec含量的调查61
第三节研究小结68 第七章葡萄汁中l-精氨酸含量检测69
**节研究方法概述70
第二节坂口反应工艺参数优化73
第三节强阳性离子交换树脂分离提取精氨酸的工艺参数优化76
第四节葡萄汁中精氨酸含量的测定79
第五节验证性试验80
第六节研究小结80
第八章分光光度法测定葡萄酒中尿素含量82
**节研究方法概述82
第二节丁二酮单肟添加量对吸光度的影响84
第三节氨基硫脲添加量对吸光度的影响85
第四节丁二酮单肟和氨基硫脲添加量正交试验85
第五节沸水浴时间对反应液吸光度的影响87
第六节干扰物质对检测的影响87
第七节葡萄酒中尿素含量的测定88
第八节方法的验证性试验89
第九节研究小结89
第九章葡萄酒中氨基甲酸乙酯研究成果探讨90
**节葡萄酒中氨基甲酸乙酯影响因素探讨90
第二节葡萄酒中氨基甲酸乙酯研究创新92
参考文献94
附录1葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量检测标准方法105
附录2葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量限量标准指标建议值109

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