9.1.3揽拌功率的选择和计算145
9.1.4罐体设计146
9.1.5设备夹套设计147
9.1.6机械密封的选择149
9.2美拉德反应罐149
9.2.1骨素美拉德反应罐的总体设计150
9.2.2反应罐丰要部件的设计优化151
9.3美拉德反应罐开发157
9.3.1结焦和传热问题157
9.3.2均匀混合问题158
9.3.3设备特点159
第10章喷粉与干燥设备160
10.1干燥的定义与分类160
10.1.1干燥定义160
10.1.2干燥的方法160
10.1.3空气干燥设备161
10.2喷雾干燥器分类.164
10.2.1按生产流程分类164
10.2.2按喷雾和气体流动方向分类165
10.2.3按雾化方法分类166
10.3喷雾干燥器工作原理166
10.3.1喷雾干燥器的结构和雾化机理166
10.3.2压力式喷雾干燥器167
10.3.3离心式喷雾干燥器168
10.3.4离心喷雾与压力喷雾的现状169
10.4喷雾干燥器及系统170
10.4.1干燥室170
10.4.2热风分配室170
10.4.3粉尘分离装置171
10.4.4喷雾干燥的特点172
第11章骨素加工厂及生产线设计174
11.1产品产量和工艺流程的确定174
11.1.1概述174
11.1.2斑产量(年产量)的确定175
11.1.3生产方法和工艺流程确定175
11.2物料计算178
11.2.1计算方法178
11.2.2实例179
11.3设备生产能力计算及选型179
11.3.1设备选型及设备设计的原则179
11.3.2骨素加工厂设备选型180
11.4劳动力计算180
11.5生产车间工艺布置180
11.6水气用量的计算.186
11.6.1用水量计算186
11.6.2单位产品耗水量186
11.6.3用气量计算(热量衡算)187
11.7生产辅助设备187
11.7.1过滤设备188
11.7.2离心分离设备192
11.7.3均质机193
参考文献196
第三篇生产应用
第12章骨素及其衍生化产品生产201
12.1骨素基础知识201
12.1.1骨素的概念201
12.1.2骨素的主要成分202
12.1.3骨素的分类203
12.2生产骨素的主要原料204
12.2.1骨类原料204
12.2.2调味料类辅料206
12.2.3香辛料209
12.2.4常用香辛料介绍210
12.2.5其他辅料211
12.3骨素的生产工艺.213
12.3.1酶解法生产骨素214
12.3.2热压法生产骨素223
12.4骨素衍生物的生产225
12.4.1胃油的生产225
12.4.2肉味精香精的生产228
12.4.3骨素粉？粉状香精及粉末油脂的生产231
12.5其他产品开发234
12.5.1骨肽口服液234
12.5.2骨多糖.235
12.5.3骨粉238
12.5.4骨泥244
12.5.5骨蛋白252
第13章骨素在食品中的应用254
13.1骨素在方便面中的应用254
13.2骨素在调味料中的应用257
13.2.1骨素在调味料中的作用257
13.2.2应用举例257
13.3骨素在肉制品中的应用259
13.3.1骨素在肉制品中的作用259
13.3.2骨素在高温火腿肠中的应用259
13.3.3骨素在低温肉制品中的应用260
13.4骨素在餐饮行业中的应用260
13.4.1猪骨高汤火锅汤底260
13.4.2美味鸡骨高汤火锅汤底260
13.4.3肥牛火锅汤底261
参考文献262

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