食品质量安全认证 本书特色

《食品质量安全认证》为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，《食品质量安全认证》以食品质量安全认证为主线，较系统地介绍了认证认可的基础知识、iso9000族质量管理体系、食品安全管理体系（iso22000）的建立与实施、食品产品认证（无公害食品、绿色食品及有机食品）、清真食品认证、良好农业规范认证及农产品地理标志等内容，资料新颖，内容充实。

食品质量安全认证 内容简介

《食品质量安全认证》可作为食品科学与工程、食品质量与安全、农产品质量与安全、畜产品加工、粮食工程等专业的本科生及研究生教材，亦可作为食品安全相关专业人员（食品认证审核人员、咨询及培训人员、食品检验检疫人员、食品安全监督管理人员）和企业的认证培训资料。

食品质量安全认证 目录

总序
前言
第1章认证认可基础知识
1.1认证认可制度的起源与发展1
1.1.1认证认可制度的发展概况1
1.1.2合格评定程序概述2
1.1.3合格评定的由来3
1.1.4合格评定程序的内容4
1.1.5合格评定程序的分类4
1.2认证认可制度5
1.2.1认证认可的定义5
1.2.2认可制度及认可机构6
1.2.3认可的分类、实质及作用6
1.2.4认证认可国际互认活动8
1.2.5认证认可的国际组织9
1.3我国认证认可法律法规体系9
1.3.1我国认证认可立法工作回顾9
1.3.2认证认可专门行政法规10
1.4我国的认证认可工作的地位11
1.4.1我国的认可制度11
1.4.2国际合作与互认12
1.4.3我国认证认可事业的发展13
1.4.4我国认证认可工作的地位13
复习参考题14
第2章食品质量管理体系认证
2.1质量管理体系认证概述15
2.1.1质量管理体系认证相关概念15
2.1.2质量管理体系认证的特点16
2.1.3质量管理体系认证的目的和意义17
2.1.4质量管理体系认证的对象和要求17
2.1.5企业质量管理体系认证的基本内容17
2.1.6质量管理体系认证的依据18
2.2质量管理体系认证规则19
2.2.1《质量管理体系认证规则》的基本内容19
2.2.2《质量管理体系认证规则》的适用范围19
2.2.3对认证机构的要求19
2.2.4对认证人员的要求19
2.2.5初次认证程序20
2.2.6监督审核程序24
2.2.7再认证程序25
2.2.8暂停或撤销认证证书25
2.2.9认证证书要求26
复习参考题27
第3章iso9000标准及认证
3.1iso9000系列标准简介28
3.1.1iso9000族标准的产生和发展28
3.1.2iso9000族标准的概念和结构29
3.1.3iso9000族标准的重要术语和定义30
3.1.4iso9000族标准的特点31
3.1.5实施iso9000族标准的作用和意义31
3.1.6iso9000系列标准的应用31
3.1.72008版iso9000系列标准32
3.2iso9000系列标准的构成33
3.3iso9001质量管理体系在食品企业的建立和实施51
3.3.1食品企业实施质量管理体系的总要求51
3.3.2保持质量管理体系总要求的实施步骤52
3.3.3iso9000认证52
3.3.4iso9001质量管理体系建立的步骤56
复习参考题61
第4章qs认证
4.1qs认证概述62
4.1.1行政许可62
4.1.2工业产品生产许可证制度62
4.1.3食品生产许可证制度63
4.1.4食品包装市场准入制度69
4.1.5食品生产许可证标志69
4.2《食品生产许可审查通则》及监督管理实施细则72
4.2.1《食品生产许可审查通则》72
4.2.2《食品生产许可审查通则》的内容73
4.2.3《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》75
4.2.4食品生产加工企业保障产品质量**条件75
4.3食品qs认证81
4.3.1食品qs认证81
4.3.2食品qs认证程序82
4.3.3食品qs认证流程85
4.3.4食品qs认证进度89
4.3.5许可证相关时间89
复习参考题90
第5章haccp认证
5.1haccp概述91
5.1.1haccp体系的起源和发展91
5.1.2haccp体系的相关术语92
5.1.3haccp控制体系的特点93
5.1.4实施haccp体系的作用及意义93
5.2良好操作规范（gmp）93
5.2.1gmp的定义及类型93
5.2.2gmp的起源和发展94
5.2.3gmp的目的、意义96
5.2.4gmp管理的基本内容和要求96
5.3卫生标准操作程序（ssop）101
5.3.1ssop是实施haccp的基础101
5.3.2卫生标准操作程序(ssop）101
5.3.3卫生标准操作程序(ssop)的建立102
5.3.4ssop与haccp控制危害的区别110
5.3.5ssop的制定110
5.4haccp原理及应用111
5.4.1haccpp计划的前提条件111
5.4.2haccp七大原理111
5.4.3制订和实施haccp计划的步骤124
5.4.4haccp计划的制订125
复习参考题129
第6章iso22000认证
6.1iso22000标准概述130
6.1.1iso22000∶2005标准概述130
6.1.2iso22000标准特点131
6.2iso22000：2005标准的理解131
6.3iso22000认证168

 1/2    1 2 下一页 尾页

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

在线阅读