发酵工程简明教程 本书特色

发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域专业人员参考。

发酵工程简明教程 目录

第1章　发酵工程概论
　第1节　发酵工程的定义和发展简史
　　1发酵工程定义
　　2发酵工程发展史
　第2节　发酵工程的特点和范围
　　1发酵工程的特点
　　2发酵工程的范围
　　3发酵的类型
　第3节　发酵工程的组成
　　1发酵工程的组成
　　2发酵工程的步骤
　第4节　发酵工程的应用和发展趋势
　　1发酵工程的应用
　　2发酵工程的发展趋势
　　作业与思考
第2章　发酵菌种
　第1节　发酵菌种的要求
　　1微生物的特性
　　2工业化菌种的要求
　第2节　发酵菌种的应用
　　1抗生素生产有关的微生物
　　2氨基酸生产有关的微生物
　　3酶制剂生产有关的微生物
　　4有机酸产生微生物
　　5有机溶剂产生微生物
　　6核苷酸类物质生产茵
　第3节　自然界中发酵菌种的分离
　　1菌种的来源
　　2新种分离与筛选的步骤
　　3自然界中细菌的分离
　　4放线茵的分离培养基的组成原则
　　5真菌分离
　　作业与思考
第3章　发酵菌种的选育
　第1节　自然选育
　第2节　诱变育种
　　1诱变剂和诱变处理
　　2诱变育种步骤
　　3突变菌株的筛选
　　4诱变事例
　第3节　原生质体育种
　　1原生质体融合育种的特点
　　2原生质体融合原理和育种步骤
　　3原生质体融合育种的要点
　　4原生质体融合技术在微生物育种中应用
　第4节　基因育种
　　1目的基因的获取
　　2目的基因与载体在体外连接
　　3重组dna导入宿主菌
　　4重组克隆的筛选与鉴定
　　5基因表达系统
　　作业与思考
第4章　发酵菌种保藏的原理和方法
　第1节　斜面保藏法和穿刺保藏法
　　1斜面保藏法
　　2穿刺保藏法
　第2节　干燥保藏法
　　1沙土管干燥保藏法
　　2麸皮保藏法
　第3节　真空冷冻干燥保藏法
　第4节　液氮保藏法
　第5节　悬液保藏法
　第6节　低温保藏法
　第7节　常见菌的保存方法
　　1常见菌的保存方法
　　2菌种保藏的注意事项
　　3国内外菌种保藏机构
　　作业与思考
第5章　发酵过程的调控原理
　第1节　微生物的代谢类型和自我调节
　　1代谢类型
　　2微生物自我调节
　第2节　酶活性调节
　　酶活性调节　的机制
　第3节　酶合成的调节
　　1酶的诱导(enzymeinduction)
　　2酶的阻遏(enzymerepression)
　　3酶合成调节　的操纵子学说
　第4节　微生物代谢途径调节　的形式
　　1直线式代谢途径的反馈控制
　　2分支代谢途径的反馈控制
　第5节　代谢的人工控制
　　1发酵条件的控制
　　2改变细胞的透性
　　3菌种遗传特性的改变
　第6节　次级代谢与次级代谢调节
　　1初级代谢和次级代谢
　　2次级代谢的调节　类型
　　作业与思考
第6章　发酵培养基
　第1节　培养基的类型及功能
　　1培养基的分类
　　2发酵生产中的培养基类型
　　3发酵培养基的选择
　第2节　培养基的营养成分及来源
　　1发酵微生物的主要营养来源
　　2培养基组成物质的营养与作用
　　3营养物质的调节
　第3节　培养基的配制
　　1培养基成分选择的原则
　　2设计培养基的方法
　　3培养基设计的步骤
　　4培养基设计时注意的一些相关问题
　第4节　淀粉质原料的糖化
　　1淀粉水解原理
　　2糖化方法
　第5节　糖蜜原料的处理
　　1糖蜜的来源及特点
　　2糖蜜的处理方法
　第6节　其他原料的处理
　　1纤维素及发酵废液的处理
　　2亚硫酸盐废液的处理
　　作业与思考
第7章　发酵种子的制备
　第1节　种子的扩大培养
　　1种子扩大培养的目的及对种子的要求
　　2种子扩大培养的步骤
　　3种子扩大培养的方法
　第2节　工业发酵种子的制备
　　1实验室种子制备阶段
　　2生产车间种子制备
　第3节　种子质量的控制
　　1影响孢子质量的因素及孢子质量的控制
　　2影响种子质量的主要因素及种子质量的控制
　　3种子质量检查
　　4种子异常的分析
　　作业与思考
第8章　发酵条件的控制
　第1节　发酵条件控制的方法
　　1发酵过程工艺控制的目的
　　2发酵过程研究的方法和层次

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