黄茶加工与审评检验 本书特色

本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 　　本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分七个模块，包括初识黄茶、探究鲜叶、黄茶初制、黄茶精制、黄茶品饮、黄茶审评、理化检验等内容。 　　本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。

黄茶加工与审评检验 目录

模块一初识黄茶
　**讲黄茶寻源
　第二讲产区扫描
　第三讲黄茶类别
　第四讲畅饮有益
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模块二探究鲜叶
　**讲物理表征
　第二讲化学组分
　第三讲品质适制
　第四讲采摘保鲜
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模块三黄茶初制
　**讲工艺分解
　第二讲工序攻关
　第三讲手工初制
　第四讲机械初制
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模块四黄茶精制
　**讲工艺分解
　第二讲工序攻关
　第三讲手工精制
　第四讲机械精制
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模块五黄茶品饮
　**讲品质表征
　第二讲名茶茗品
　第三讲识茶选茶
　第四讲科学饮茶
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模块六黄茶审评
　**讲审评条件
　第二讲审评指标
　第三讲术语解读
　第四讲审评技法
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模块七理化检验
　**讲法定检验
　第二讲常规检验
　第三讲无机分析(水分、灰分、浸出物)
　第四讲有机分析(常规功效成分)
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附录一黄茶国家标准(gb/t 21726—2008)
附录二茶叶分类国家标准(gb/t 30766—2014)
参考文献

 

黄茶加工与审评检验 作者简介

张星海，副教授，目前在浙江大学茶学专业攻读博士学位，现任应用工程系副系主任，浙江省教坛新秀。从事天然产物分离提取等研究、开发和教学工作。承担并参与科研教改项目多项，其中省级项目6项，发表论文10余篇，主编教材3本，其中省级重点教材1本。专业建设以来，张老师一直担任专业核心课程的教学工作，如《农产品深加工与创新创业》、《天然产物生产与实训技术》、《农产品深加工技术实训》、《生物资源加工与工艺设计》，其中《天然产物生产与实训技术》为***精品课程、《农产品深加工与创新创业》为省级精品课程。 　　张星海老师曾经在浙大茶叶科技开发有限公司、在浙江惠松药用植物提取有限公司、杭州浙大茶叶科技开发有限公司、杭州茗宝食品有限公司及杭州英仕利生物技术有限公司等相关企业工作和挂职，具有非常丰富的实践经验。

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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