6.1玉米蛋白的制取与工艺 
6.1.1玉米蛋白 
6.1.2玉米蛋白的生产 
6.1.3玉米蛋白的生理功能 
6.2小麦蛋白的制取与工艺 
6.2.1小麦蛋白 
6.2.2小麦蛋白的生产加工及利用 
6.3稻米蛋白的制取与加工工艺 
6.3.1大米蛋白 
6.3.2大米蛋白的生产及综合开发 
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第7章棉籽蛋白的制取与加工新技术 
7.1棉籽蛋白的组成成分与结构 
7.1.1棉籽蛋白和饼粕蛋白 
7.1.2棉酚色素和棉酚 
7.2棉籽蛋白的生物学特性 
7.2.1棉籽蛋白的起泡性 
7.2.2棉籽蛋白的膨胀性 
7.2.3棉籽蛋白的吸油持水性 
7.2.4棉籽蛋白的乳化性 
7.3棉籽蛋白生产中的脱毒方法 
7.3.1物理法 
7.3.2化学法 
7.3.3微生物发酵法 
7.4棉籽蛋白的生产及使用 
7.4.1棉籽饼粕中蛋白质的提取 
7.4.2去毒棉籽饼粕的利用 
7.4.3无腺体棉籽蛋白的应用现状和前景 
7.4.4棉籽蛋白的应用 
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…… 
第8章叶蛋白加工新技术 
第9章芝麻蛋白的制取及加工新技术 
第10章其他蛋白的制取 
第11章高新技术在植物蛋白加工中的作用 
参考文献

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