食品加工过程用水和用能管理手册 本书特色

食品加工过程不仅要遵守法律法规和降低成本，而且实际的用水和用能也至关重要。这本书综合阐述了提高食品工业用水和用能以及废水处理效率的各种关键技术。
　　**部分阐述了良好管理的核心驱动力；第二部分介绍了关于水耗和能耗的评估以及降耗的设计策略，还论及了用水和用能的审计、用水量*小化的建模和优化工具；第三部分论述了良好现场管理程序、检测措施和过程控制，以及监控系统和智能化操作支持系统；第四部分讨论了节能方法，这部分的每一章侧重于食品行业各具体领域中的节能方案，例如制冷、干燥和热能回收；第五部分主要讨论了食品工业中水再利用和废水处理，主要有水再循环利用、杀菌技术、需氧及厌氧生物系统处理废水；第六部分介绍了一些特殊食品加工行业用水和用能的*小化，包括新鲜肉禽制品、谷物加工、制糖、软饮料、啤酒和葡萄酒生产等行业。
　　在卓越的编辑和国际一流作者合作团队的共同努力下，《食品加工过程用水和用能管理手册》必将成为食品工业的标准参考工具书。
　

食品加工过程用水和用能管理手册 内容简介

本书分35章从六大方面介绍了：一、提高食品加工中用水和用能管理水平的关键；二、水耗和能耗的评估及降耗的设计策略；三、良好现场管理程序、检测措施和生产控制，以*大限度地节水、节能；四、食品加工、零售和废物处理中的节能方法；五、食品工业中水的再利用和废水处理；六、特殊食品加工行业中用水和用能的*小化。

食品加工过程用水和用能管理手册 目录

作者详细介绍
前言
**部分：食品加工中提高水和能源管理水平的关键驱动力
1食品加工中水和能源管理的立法和经济问题
简介
立法的趋势和概况
提高管理水平的经济驱动力
对立法及经济动力的影响因素
锅炉管理
评估污水处理及水资源再利用项目经济效益的一般程序
总结
更多的信息和建议
参考文献
2 食品加工中水和能源管理的环境和消费者问题
2.1 简介
2.2 食品加工过程中水耗和能耗的范围
2.3 食品公司的财务成本
2.4 环境影响及成本
2.5 未来的发展趋势
2.6 更多的信息和建议
2.7 参考文献
3 食品加工废物处理的一项复杂方法
3.1 简介
3.2 食品加工过程中的废弃物
3.3 食品加工过程中废弃物的处理方法
3.4 废物处理工艺的选取
3.5 有效处理方法举例
3.6 生命周期分析
3.7 未来趋势
3.8 结论
3.9 更多的信息和建议
3.10 参考文献

第二部分 水耗和能耗的审核及降耗的设计目标
4 审计水资源及能源的消耗量并制定策略来减少消耗
4.1能源与水资源审核简介
4.2 加工步骤及能源和水资源使用明细
4.3 确定能够节约水资源和能源的操作单元
4.4 成本效益分析
4.5 结论
4.6更多的信息和建议
4.7 参考文献
5 食品加工中减少用水量的方法
5.1 简介
5.2 减少用水量
5.3 水资源的重复利用及循环利用
5.4 工艺改良以*大限度减少水资源使用量
5.5 在食品工程中的应用
5.6 总结
5.7更多的信息和建议
5.8 参考文献
6食品加工中减少能源用量的方法
6.1 简介：食品加工过程中能源消耗
6.2 食品加工能源的*小用量
6.3 能源节约及消耗*低化：加工一体化/缩减工艺，热能、动力、能量水资源*小化
6.4 对选定个案的分析研究
6.5 使用缩减工艺和热集成技术以减少能源消耗的个案及实例研究
6.6 未来趋势
6.7更多的信息和建议
6.8 参考文献
7 制作并优化工具来尽*大可能减少水在食品加工过程中的使用量
7.1 简介
7.2 建立优化模型框架
7.3 优化：含义及其数学表达式
7.4 建立模型
7.5 实例：工程案例研究概况
7.6更多的信息和建议
7.7 参考文献
8 食品工业能源管理方法
8.1 简介
8.2 “自上而下”的方法：从生产方案到产品
8.3 “自下而上”的方法：从高效生产到生产方案
8.4 评估节能选项
8.5 结论
8.6 未来趋势
8.7详尽的资料及建议来源
8.8 致谢
8.9 参考文献
9 减少食品和饮料工业间歇或半连续加工工艺中水和能源用量
9.1 简介
9.2 减少用水量的方法
9.3 一般建模框架
9.4 数学模型
9.5 能源一体化的可能性
9.6 解决模型
9.7 模型优化
9.8 软件原型
9.9 工业应用
9.10 *后的考虑因素以及未来趋势

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工业技术 轻工业、手工业

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