甘薯颗粒全粉生产及其配套技术 内容简介

本书主要内容包括：甘薯颗粒全粉简介、甘薯颗粒全粉生产工艺及其品质影响因素、热处理对甘薯细胞组织构架的影响等。

甘薯颗粒全粉生产及其配套技术 目录

楔子
**章 甘薯颗粒全粉简介
**节 甘薯颗粒全粉的定义和分类
一、甘薯颗粒全粉的定义
二、甘薯颗粒全粉的分类
第二节 甘薯颗粒全粉特点
一、独特的显微结构
二、甘薯中营养保健成分被较好地保留
三、加工利用用途广泛
四、其他
第三节 甘薯颗粒全粉的市场前景
 
第二章 甘薯颗粒全粉生产工艺及其品质影响因素
**节 甘薯颗粒全粉生产加工工艺
第二节 甘薯颗粒全粉品质影响因素

甘薯颗粒全粉生产及其配套技术 作者简介

　　木泰华，男，1964年3月生，博士，博士生导师，研究员，国家甘薯产业技术体系，甘薯产后加工研究室岗位科学家，中国农业科学院二级杰出人才，现任果蔬加工研究室副主任，1994年毕业于日本东京水产大学食品生产专业，获水产学硕士学位，1998年毕业于日本东京农工大学联合农学研究科，生物资源利用学科生物工学专业，获农学博士学位。1999-2003年先后在法国Montpellier第二大学食品科学与生物技术研究室及荷兰Wageningen大学食品化学研究室从事科研工作。2003年9月回国以来，主要从事薯类产品深加工与综合利用及食品超高压加工技术的研究。主持或参与科技部863等10余项国家项目，完成国家和省部级项目研究工作8项，其中“甘薯蛋白生产技术及功能特性研究”、“甘薯淀粉加工废渣中膳食纤维果胶提取工艺及其功能特性的研究”和“甘薯颗粒全粉生产工艺和品质评价指标的研究与应用”分别于近些年通过农业部专家组的鉴定。此外，在国际学术会议上发表成果30余次，国内外核心刊物发表论文60余篇，其中SCI文章16篇；申报国家发明专利9项，授权3项；获省部级二等奖1项，中国食品科学技术学会科技创新技术进步三等奖1项，共培养硕、博士研究生38名。
 

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