食物科学实验-校园科学实验
食物科学实验-校园科学实验作者:(美)史蒂芬·M.托马舍克 著,郦英华 等译 开 本:16开 书号ISBN:9787543950900 定价:18.0 出版时间:2012-01-01 出版社:上海科学技术文献出版社 |
食物科学实验-校园科学实验 内容简介
当你听到“科学”这个词时,*先想到的是什么?是否和大多数人一样,想到陈列着各种各样玻璃器皿和许多精密仪器的实验室?想到总是身着白大褂,整日埋头于各种实验,满脸严肃的科学研究人员?虽然在许多地方这种对科学家的传统看法仍然是正确的,但是实验室却不是唯一存在科学的地方。在某个建筑工地、篮球场甚至是一场你喜爱的乐队的演奏会上,都可以发现科学。实际上,科学无处不在。我们在厨房里做饭时要用到科学;画画时要用到科学;建筑师设计建筑物时要用到科学;甚至解释为什么你*喜欢的棒球选手可以打一个本垒打也要用到科学。 在“中学生科学实验”系列丛书中,我们将通过实验验证日常生活中涉及的科学。这本书不是仅仅讨论科学原理,而是让你通过实际操作真正地看到科学。每册书围绕一个主题设计大约25项实验。实验所用的材料大多能在家中或学校附近找到。我们希望当你完成这些实验时,能对身边的世界是如何运转的问题有更好的了解。也许阅读本书并不能使你成为一流的运动员或数一数二的主厨,但是我们希望这些实验能够激发你去发现日常生活中的科学,也能鼓励你把我们的世界变得更加美好。
食物科学实验-校园科学实验 目录
序言实验前必读
1.我们需要食物
实验1.土壤营养与植物生长
实验2.测量食物储存的能量
实验3.碳水化合物淀粉测试
实验4.蛋白质的消化
实验5.寻找肉类中隐藏的脂肪
实验6.阅读食品标签
2.食物化学
实验7.脱水水果
实验8.奶酪制作过程中的化学反应
实验9.腌渍肉和骨头
实验10.制造气体
3.加热与冷却
工业技术 轻工业、手工业
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