食品生物技术 内容简介

　　本书共分九个项目，内容包括：绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、食品生物技术与食品安全检测、现代生物技术与食品工业“三废”治理、食品生物技术与食品储藏保鲜等。从食品生产实际出发，加强运用理论知识解决食品生产实际问题的能力培养，突出职业教育特色，注重教材的科学性、实用性和创新性。 　　本书可作为高职高专院校食品类专业及相关专业的教材，也可作为食品科研人员、生产技术人员和管理人员的参考书。

食品生物技术 目录

项目一 绪论
任务一 食品生物技术的含义
一、生物技术
二、食品生物技术
任务二 食品生物技术的研究内容
一、基因工程与食品工业
二、酶工程与食品工业
三、发酵工程与食品工业
四、蛋白质工程与食品工业
五、细胞工程与食品工业
六、生物技术与食品安全检测
七、生物技术与食品工业“三废”治理
八、食品生物技术的其他应用
任务三 食品生物技术的特点与研究方向
一、食品生物技术的特点

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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