白酒生产技术-第二版

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白酒生产技术-第二版

白酒生产技术-第二版

作者:肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平 主编

开 本:16开

书号ISBN:9787122107091

定价:48.0

出版时间:2011-06-01

出版社:化学工业出版社

白酒生产技术-第二版 内容简介

  本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著,在**版的基础上进行了删减、修改、补充和更新,充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。   本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读,也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。

白酒生产技术-第二版 目录

**章绪论
 **节酿酒工业概述
  一、酒的起源
  二、酒曲的起源
  三、酒的分类
 第二节白酒发展史
  一、白酒的起源
  二、白酒技术发展史
  三、白酒工业展望
 第三节白酒的分类
  一、按生产方式分类
  二、按糖化发酵剂分类
  三、按白酒香型分类
  四、其他分类法
 第四节世界蒸馏酒概述 白酒生产技术-第二版

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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