食材 本书特色

　　辽宁科学技术出版社很高兴在今年重磅推出了《食材》的中文译本，作为一本地球上*全面的食材宝典，《食材》目前已有德语、英语、丹麦语、西班牙语、荷兰语、葡萄牙语、匈牙利语、希腊语、捷克语、挪威语、瑞典语和法语共12种文本版本，堪称是一本食品界的天然食材圣经，自2005年**版之后，已经陆续发行20余万册，其魅力经久不衰。  

食材 内容简介

　　《食材》采用百科全书式的铺排方法，汇集了香草、辛香料及调味品、乳酪及奶制品、蔬菜、豆类、水果、鱼和海鲜、饮品等40多类食材，不仅包括我们日常生活会经常碰到的一些食物，而且包括一些非常罕见的食材，既新颖全面，又简洁实用。该书不仅对于世界各地的各种食材进行明确定义和区分，而且对于不同食材的使用方法、烹饪方法、选购方法、*佳季节和贮存方法及其健康营养价值都有提及。特别值得一提的是，每一种食材都配有色彩鲜艳的漂亮图片进行解释说明，可读性极高，趣味性极强，阅读本书就像是在进行一次迷人的美食探求之旅。 　　《食材》不仅是一本食品方面的专箸，更是一本食品百科全书。可以作为工具书单独使用，也可作为任何食品书籍的补充参考资料，为喜欢各种各样精美食材的读者提供参考，甚至经验丰富的厨师也可以从中得到有益的借鉴和学习。

食材 目录

引言         
香草、辛香料和种子         
香草         
辛香料和种子         
涂抹料、调味品，烘焙食品和腌制食品     
蜂蜜、果酱和涂抹料         
糖、糖浆和甜味剂       
调味品和色素         
咸味调味品         
烘焙食品和添加剂       
蛋糕装饰料         
芥末和酱         
酱汁         
泡菜、酱料和酸辣酱         
醋         

食材 作者简介

路基?韦尔，生于荷兰，曾经为1997年出版的《澳大拉西亚食材》一书撰写文字，作为一系列烹饪书籍的作者和包括澳大利亚的《世界与她》杂志在内的几本著名杂志的食品编辑，经验非常丰富，业内知名度很高。 吉尔?考克斯，是英国食品、葡萄洒和烹饪作家兼广播工作者，改编和补充了原书的内容，使之更加综合全面。曾经撰写过很多关于烹饪、食品和葡萄酒搭配的书，也是《你好》和《电视时代》的食品和葡萄酒编辑和《家与生活》的葡萄酒编辑。在英国?广播和电视等媒体上人们经常可以看见她的身影。  

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