甲壳质.衍生物及其应用 内容简介

　　甲壳质是甲壳素和壳聚糖的总称，存在于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官(如乌贼的软骨)及真菌类的细胞壁之中。甲壳质、壳聚糖、壳寡糖的多种称谓，基于阅读方便并和国际接轨，本书统称为几丁质、几丁聚糖和几丁寡糖。撰写过程中，本书参阅了本领域广大优秀的化学家、生化工程专家、生物医药专家以及作者的部分研究工作共400余篇优秀论文。本书分为六章，从几丁质的提取、衍生物的制备，以及几丁质及其衍生物的结构?性质、功能，尤其是近代重要的研究成果及在生物医药、化工、农业、食品和环保等方面的重要应用进行了系统、详细的介绍和总结，是一部全面介绍几丁质、衍生物的专著。 　　本书可供从事生化工程、生物材料、生物医药、化工、农业、资源环保等相关领域的科研工作者、高等院校的师生、各级管理人员、企事业单位的领导和技术人员参考。

甲壳质.衍生物及其应用 目录

序
前言
第1章  几丁质及其命名
第2章  几丁质的结构性质
    2.1  化学结构
    2.2  几丁聚糖的质量
    2.3  理化性质
第3章  几丁质／几丁聚糖的制备
  3.1  几丁质的制备
    3.1.1  蟹壳制取几丁聚糖的工艺
    3.1.2  虾壳制取几丁聚糖的工艺
    3.1.3  虾蛄制取几丁聚糖的工艺
    3.1.4  蛹壳制取几丁聚糖的工艺
    3.1.5  蛆皮制取几丁聚糖的工艺
  3.2  几丁聚糖的制备

甲壳质.衍生物及其应用 节选

甲壳质是甲壳素和壳聚糖的总称，又称甲壳多糖、几丁质，是存在于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官（例如乌贼的软骨）以及真菌类的细胞壁等的食物纤维，主要成分为几丁质，是自然界中唯一的生物含氮多糖高分子，它是目前自然界中发现的唯一带正电荷碱性基团的动物活性纤维素，是一种化学结构与纤维素类似的高分子多糖，兼有高等动物组织中胶原质和高等植物组织中纤维素的生理功能。本书对甲壳质类物质的相关概念、基本构造、制备方法、表征、功效及原理、研究进展等从理论到实践做了全面、系统、详细的介绍和总结，可作为科研工作者参考和学生学习之用。

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