猪肉质性状候选基因遗传分析 内容简介

本书主要内容包括：肉质性状研究进展、肉质性状候选基因研究进展、钙蛋白酶家族基因遗传分析、肉质性状其他5个候选基因遗传分析。

猪肉质性状候选基因遗传分析 目录

1 肉质性状研究进展
1.1 肉质的相关指标及评定标准
1.1.1 肉色
1.1.2 ph
1.1.3 系水力
1.1.4 肌内脂肪
1.1.5 嫩度
1.1.6 典型异常肉
1.2 肉质的影响因素
1.2.1 品种对肉质的影响
1.2.2 主效基因对肉质的影响
1.2.3 肌纤维特性对肉质的影响
1.2.4 营养对肉质的影响
1.2.5 矿物质对肉质的影响
1.2.6 维生素对肉质的影响

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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