食品分析实验-第二版 内容简介

本教材的许多内容是长期教学实践经验的总结、教材中大量引用了*新国家标准中的检测方法，有较强的实用性和先进性。本实验教材中既有经典、实用的常规实验方法，也有较先进的仪器分析方法。具体内容包括食品分析实验的基本知识，食品分析中的物理检验法，食品中一般成份含量的测定，食品添加剂含量的检测，食品中有害物质含量的检测，保健食品中功能成分的检测，掺伪食品的检测以及综合训练实验等。
本教材可供高等学校轻工食品类，食品质量与安全，商品检验，农副产品加工，粮油加工等专业或专业方向作为《食品分析》课程的配套教材，也可供食品卫生检验、食品质量监督以及各类食品企业等单位的有关技术人员参考。

食品分析实验-第二版 目录

**章　食品分析实验的基本知识
　**节　食品分析实验室的基本要求
　第二节　实验室安全及防护知识
　第三节　常用试剂配制与标定
第二章　食品分析中的物理检验法
　实验一　液态食品相对密度的测定
　实验二　折光法在食品分析中的应用
　实验三　旋光法在食品分析中的应用
　实验四　旋转黏度计法测定液态食品的黏度
第三章　食品中一般成分含量的测定
　实验一　食品中水分活度值的测定
　实验二　食品中总灰分含量的测定
　实验三　食品中总酸的测定
　实验四　食品中氨基酸总量测定
　实验五　索氏抽提法测定大豆粗脂肪含量

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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