粮油加工技术

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粮油加工技术

粮油加工技术

作者:张敬哲,华景清 主编

开 本:16开

书号ISBN:9787502632274

定价:36.0

出版时间:2010-08-01

出版社:中国质检出版社

粮油加工技术 内容简介

本教材对粮油食品加工技术进行了系统介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色,更好地实施“工学结合”教学模式,适于任务驱动式教学方法,使学生在完成具体项目的过程中掌握相应工作岗位的技能,以及构建相关理论知识和逐渐养成良好的职业素质。
  本教材包括绪论,模块l粮油加工技术,模块2面类食品加工技术,模块3米类食品加工技术,模块4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技术,模块5时尚食品的加工技术。
  本教材不仅可供高职高专食品加工专业的教师和学生使用,也可作为粮油加工行业加工人员学习参考。

粮油加工技术 目录

绪论
模块1 粮油加工技术
 项目1 小麦加工技术
  任务1 小麦预处理技术
   一、小麦预处理工艺流程
   二、小麦的清理要求和方法
   三、小麦水分调节
   四、小麦的搭配
  任务2 小麦制粉技术
   一、小麦制粉工艺流程
   二、小麦制粉的研磨工艺
   三、小麦制粉的筛理工艺
   四、小麦制粉的清粉工艺
  任务3 面粉的修饰
   一、配粉工艺 粮油加工技术

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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