水产品加工技术
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水产品加工技术作者：李玉环 开 本：16开 书号ISBN：9787501975204 定价：38.0 出版时间：2010-04-01 出版社：中国轻工业出版社 |
第三章 水产品化学危害的检验
**节 水产品中天然毒素的检验
第二节 水产品中食品添加剂的检验
第三节 水产品中药物残留、重金属等的检验
参考文献
水产品加工技术 节选
《水产品加工技术》一共分为四篇十六章。**篇为水产食品原料，共由3章组成，分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化；第二篇为水产品加工技术，共由7章组成，分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术、水产腌熏制品加工技术、水产罐头食品加工技术、海藻食品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产调味品加工技术；第三篇为水产品安全卫生控制，共由3章组成，分别介绍了水产品HACCP体系、水产食品厂良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)；第四篇为水产品加工企业实验室检测，共由3章组成，分别介绍了实验室管理、水产品生物危害的检验、水产品化学危害的检验。四篇一共包含16个实训项目，每个实训项目都具有典型性和可操作性。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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