功能食品 节选

《功能食品》依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，《功能食品》将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效成分的检测也作为一个重点内容加以介绍，并融入了*新研究成果和技术。《功能食品》后附有国家认定的药食同源物品的性状和相关的*新政策法规。《功能食品》可供高职高专食品类各专业师生使用，也可供功能食品生产企业的技术人员、管理人员参考，对需要了解功能食品生理特性以及养生保健的广大读者，也有一定参考价值。

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三、我国功能食品发展的特点我国古代饮食养生的保健文化，食疗、药膳、药食同源的理论和经验，以及利用药食同源的理论及以中医中药理论形成的独特的养生保健配方，对于开发各种功能食品提供了宝贵的财富，具有广阔的发展前景。随着经济的发展，人民生活水平的提高，现代“文明病”在我国普遍增加，促进了人们对健康的追求，同时随着我国食品生产技术的提高，生产规模的扩大，管理监督体系的法制化、科学化和规范化。功能食品在我国的发展已形成了其特有的特点。①生产产地相对集中。我国保健食品生产主要集中在经济比较发达的地区，如北京、上海等，而经济不发达地区的产品则相对较少。这说明我国保健食品的发展与经济的发展有着很大的关系。②申报保健食品功能相似的多。其保健功能主要表现在增强免疫力、辅助降血脂、缓解体力疲劳等。另外，保健食品的产品结构不合理，低水平重复，保健功能集中造成竞争过于激烈，经济效益不理想。③采用相同的原料不断重复开发。这主要表现在螺旋藻、鱼油、灵芝、鲨鱼软骨、虫草、甲壳质、银杏等原料方面。④保健品的产品剂型主要以药品剂型为主。有胶囊、片剂、口服液、颗粒冲剂等剂型，而作为一般食品形态的产品相对较少。⑤作为保健品的科技含量较低。目前我国生产的保健品中90％以上属于第一代、第二代产品。随着科学技术的发展，保健品的科技含量得到不断的提高。目前我国的第三代保健食品正在快速发展，这也代表了未来保健食品的发展趋势。四、我国功能食品的发展趋势我国拥有世界上人数最多的保健食品消费群体，因此拥有保健食品很好的市场。目前保健食品的市场潜力不可估量。1．保健食品的发展继续保持高速增长随着外资企业的增加以及保健食品品种的增多，市场竞争将更加激烈。企业在很大程度上要借鉴国际上保健食品发展的成果，开发出更多的更有竞争力的科技含量高的产品。2．天然的植物药是我国得天独厚的保健食品资源通过结合现代生命科学技术、中医理论和中草药研制出来的保健食品，是我国保健食品市场中的特色产品。在挖掘我国传统食品和传统医药中有关食补食疗丰富经验的同时，应大力发展有效成分的提取、分离、纯化技术，加强食品加工新技术的研究和利用。3．保健食品将从城市走向农村随着人们生活水平的提高以及科学知识的普及，保健食品也将逐渐为广大的农村所接受。4．大力发展维生素、矿物质类的保健食品美容保健、健脑益智、

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