焙烤食品加工技术
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焙烤食品加工技术作者：顾宗珠 开 本：NULL 书号ISBN：9787122026163 定价：28.0 出版时间：2008-07-01 出版社：化学工业出版社 |
焙烤食品加工技术 内容简介
本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法等内容。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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