食品宝藏学
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食品宝藏学作者：刘建学主编 开 本：16开 书号ISBN：9787501955282 定价：32.0 出版时间：2008-02-01 出版社：中国轻工业出版社 |
食品宝藏学 本书特色
食品保藏学是食品科学与工程专业的本科必修课程，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。 本书共分10章，主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。每章内容以食品保藏的基本原理、保藏方法对食品品质的影响、保藏技术及设备为主线，突出工程优势，加强应用基础，适合不同食品领域的读者参考和自学。
食品宝藏学 目录
1 绪论2 食品化学万分及其在保藏中的变化3 食品低温保藏4 食品的气调保藏5 食品干燥保藏6 食品罐藏食品宝藏学 节选
食品保藏学是食品科学与工程专业的本科必修课程，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。 本书共分10章，主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。每章内容以食品保藏的基本原理、保藏方法对食品品质的影响、保藏技术及设备为主线，突出工程优势，加强应用基础，适合不同食品领域的读者参考和自学。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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