食品生物化学
|
食品生物化学作者：杜克生 开 本：16开 书号ISBN：9787501965120 定价：30.0 出版时间：2009-01-01 出版社：中国轻工业出版社 |
新鲜的动植物组织和许多食品中的水分，在切开时一般都不会大量流失，这是因为它们中的水分有些是自由的，有些则通过一定的作用力被其他成分所结合。具体地讲，生物组织与食品中的水以游离态、凝胶态、水合态、表面吸附态等状态存在。
1．游离态
相对自由地存在于细胞质、细胞膜、细胞间隙、任何组织的循环液以及食品的组织结构中的水分状态，称为水的游离态。
2．凝胶态
吸收于细微的纤维与薄膜中，不能自由流动的水称之为凝胶态。例如，动物皮肤、植物仙人掌中的水大多处于凝胶态。
……
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
在线阅读
- 最新内容
- 相关内容
- 网友推荐
- 图文推荐
上一篇：系统动力学在可持续发展研究中的应用
下一篇：事故车维修基础
零零教育社区：论坛热帖子
| [高考] 2022 西安电子科技大学《软件工程》大作业答案 (2022-04-25) |
| [家长教育] 孩子为什么会和父母感情疏离？ (2019-07-14) |
| [教师分享] 给远方姐姐的一封信 (2018-11-07) |
| [教师分享] 伸缩门 (2018-11-07) |
| [教师分享] 回家乡 (2018-11-07) |
| [教师分享] 是风味也是人间 (2018-11-07) |
| [教师分享] 一句格言的启示 (2018-11-07) |
| [教师分享] 无规矩不成方圆 (2018-11-07) |
| [教师分享] 第十届全国教育名家论坛有感（二） (2018-11-07) |
| [教师分享] 贪玩的小狗 (2018-11-07) |
