食品工程原理 内容简介

本书共分12章，介绍了与食品工程原理相关的内容，包括流体流动和输送、衡算方程、膜分离过程、干燥与空气调节等。

食品工程原理 目录

绪论
**章 流体流动和输送
**节 流体的物理性质
第二节 流体静力学
第三节 流体流动的基本概念
第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算
第五节 流体流动的阻力
第六节 流体输送管路的计算
第七节 流速和流量的测定
第八节 非牛顿流体的流动
第九节 液体输送机械
第十节 气体输送机械
本章主要符号
本章习题
第二章 衡算方程
**节 简单流动系统的衡算
第二节 通用的总衡算方程
第三节 微分衡算方程
本章主要符号
本章习题
第三章 机械分离
**节 流体与粒子的相对运动
第二节 沉降
第三节 过滤
第四节 离心分离
本章主要符号
本章习题
第四章 以动量传递为特征的混合单元操作
**节 搅拌
第二节 流态化和气力输送
第三节 均质和乳化
本章主要符号
本章习题
第五章 传热
**节 热传递的基本传递方式
第二节 热传导
第三节 对流传热
第四节 辐射传热
第五节 稳定传热过程的计算
第六节 不稳定传热过程
第七节 换热器
本章主要符号
本章习题
第六章 以热量传递为特征的单元操作
**节 蒸发
第二节 结晶
第三节 热杀菌
本章主要符号
本章习题
第七章 传质原理
**节 传质基础
第二节 传质原理
第三节 流动中的传递与相似类比
本章主要符号
本章习题
第八章 微分传质单元操作
**节 吸收
第二节 填料塔
第三节 吸附
第四节 离子交换
本章主要符号
本章习题
第九章 多级分离操作
**节 蒸馏
第二节 板式塔
第三节 液-液萃取
第四节 浸取
第五节 超临界萃取
本章主要符号
本章习题
第十章 膜分离过程
**节 膜分离过程概论
第二节 超滤与微滤
第三节 反渗透
第四节 电渗析
……
第十一章 干燥与空气调节
第十二章 冷冻过程
附录
参考文献

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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