食品化学与营养
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食品化学与营养作者：卞生珍，金英姿主编 开 本：26cm 书号ISBN：9787030449016 定价：39.0 出版时间：2016-01-01 出版社：科学出版社 |
食品化学与营养 内容简介
本书分为知识准备和实践实训两部分, 共8个项目, 主要内容包括食品六大营养成分 (水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质) 、食品色香味成分的性质及在食品加工贮藏中的变化及其对食品品质的影响、酶在食品工业中挠τ玫饶谌?0多个技能训练。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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