三、几种全国驰名果酒的感官特征
　第三节　黄酒的感官评价
　　一、黄酒感官评价的基本方法
　　二、几种全国驰名黄酒的感官特征
　第四节　啤酒的感官评价
　　一、啤酒的简单分类
　　二、啤酒的感官评价
　　三、啤酒的感官标准
　复习题
第九章　饮料的感官评价
　**节　饮料感官评价的质量要求
　　一、饮料质量要求
　　二、饮料质量的一般鉴别方法
　第二节　各种饮料的感官评价
　　一、碳酸饮料的感官评价
　　二、果汁（浆）及果汁饮料类感官评价
　　三、蔬菜汁饮料类的感官评价
　　四、含乳饮料的感官评价
　　五、植物蛋白饮料类感官评价
　　六、瓶装饮用水感官评价
　　七、茶饮料类感官评价
　　八、固体饮料感官评价
　复习题
第十章　粮油及其制品评价
　**节　各种油脂的感官评价
　　一、油脂感官评价的原则
　　二、大豆油的感官评价
　　三、如何判别色拉油的品质
　　四、花生油的感官评价
　　五、芝麻油的感官评价
　　六、菜籽油的感官评价
　　七、棉籽油的感官评价
　　八、玉米油的感官评价
　　九、米糠油的感官评价
　　十、人造奶油的感官评价
　第二节　米面制品的感官评价
　　一、大米的感官评价
　　二、米粉质量的感官评价
　　三、面粉的感官评价
　　四、面筋质量的感官评价
　　五、挂面质量的感官评价
　　六、方便面质量的感官评价
　　七、面包的感官评价
　　八、月饼（糖皮类）的感官评价
　　九、饼干的感官评价
　复习题
第十一章　发酵调味品及其他食品的评价
　**节　调味品质量感官评价与食用原则
　　一、调味品质量感官评价
　　二、调味品质量感官评价后的食用原则
　第二节　常见的几种发酵调味品的感官评价
　　一、酱油的感官评价
　　二、食醋的感官评价
　　三、食盐的感官评价
　　四、味精的感官评价
　　五、酱类食品质量的感官评价
　　六、辛辣料质量的感官评价
　第三节　蜂蜜质量感官评价
　　一、蜂蜜的食用原则
　　二、蜂蜜的感官评价
　　三、不同品种蜂蜜的鉴别
　　四、蜂王浆真假的鉴别
　复习题
第十二章　实验指导
　实验一　四种基本味觉实验
　实验二　嗅觉实验
　实验三　风味实验
　实验四　其他感觉实验
　实验五　一种基本味觉的味阈实验
　实验六　差别实验Ⅰ（2点实验法）
　实验七　差别实验Ⅱ（2-3点实验法）
　实验八　差别实验Ⅲ（3点实验法）
　实验九　排序（列）实验
　实验十　评分实验
　实验十一　描述分析实验
　复习题
参考文献

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