三、木姜叶柯干燥过程中4种化学成分含量变化 137
四、干燥方式和时间对木姜叶柯黄酮类化合物HPLC图谱的影响 138
第三节 木姜叶柯茶加工工艺及其黄酮变化 141
一、栽培基地和加工原料 142
二、黄酮含量测定和HPLC分析 142
三、木姜叶柯茶加工工艺 143
四、木姜叶柯茶加工过程中黄酮含量及成分变化 144
五、木姜叶柯茶质量标准及其质量控制办法 149
附录 151
第四节 木姜叶柯叶质量标准 151
一、木姜叶柯质量的外观标准 152
二、木姜叶柯质量的显微鉴别 152
三、木姜叶柯质量的理化指标 153
参考文献 154
第七章 木姜叶柯后发酵茶加工 156
**节 木姜叶柯后发酵茶专用微生物的分离鉴定与应用 157
一、材料与方法 157
二、菌株的分离纯化 158
三、短小芽孢杆菌13-03的特征与应用 160
四、无芽孢短小杆菌13-13的特征与应用 161
第二节 木姜叶柯后发酵茶制作的基本工艺 163
一、木姜叶柯后发酵茶的研究原料 163
二、木姜叶柯后发酵茶的功能成分测定 163
三、木姜叶柯后发酵茶制作的基本工艺过程 165
四、木姜叶柯后发酵茶的特点 166
第三节 木姜叶柯后发酵茶的安全性评价 167
一、材料与方法 168
二、木姜叶柯后发酵茶安全性的感官评价结果 170
三、木姜叶柯后发酵茶水分和灰分含量评价结果 170
四、木姜叶柯后发酵茶黄曲霉毒素和大肠杆菌评价结果 171
第四节 木姜叶柯后发酵茶的质量控制 172
一、影响木姜叶柯后发酵茶质量的关键风险点与控制措施 173
二、木姜叶柯后发酵茶质量标准 176
参考文献 177
第八章 木姜叶柯深度产业开发 179
**节 木姜叶柯速溶茶的研制 179
一、材料与方法 180
二、结果与分析 182
第二节 木姜叶柯鱼腥草复合饮料的研制 185
一、材料与方法 186
二、结果与分析 188
第三节 木姜叶柯菊花甘草复合饮料的研制 190
一、材料与方法 190
二、结果与分析 192
第四节 木姜叶柯百合复合饮料研制 195
一、材料与方法 196
二、结果与分析 198
第五节 木姜叶柯茯苓氨基酸营养饮料研制 199
一、材料与方法 199
二、结果与分析 200
第六节 木姜叶柯黄精酸奶研制 204
一、材料和方法 205
二、结果与分析 207
第七节 木姜叶柯口含片研制 211
一、材料与方法 211
二、结果与分析 212
第八节 木姜叶柯饼干研制 217
一、材料与方法 217
二、结果与分析 220
第九节 木姜叶柯南瓜子研制 224
一、材料与方法 224
二、结果与分析 226
第十节 木姜叶柯降血糖胶囊的研制 229
一、材料与方法 229
二、木姜叶柯绞股蓝荷叶降血糖胶囊的制作及效果 230
三、木姜叶柯桑叶山楂山药降血糖胶囊的制备工艺 233
参考文献 238
图版

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